Nấm đông cô sốt dầu hào - Thư Thư
Cách làm nấm đông cô trộn hỗn hợp giò, cá thác lát và cua thơm ngon, ăn kèm sốt dầu hào đậm vị. Món ăn có thể làm trong các bữa tiệc, không cầu kỳ mà vẫn ngon.
Nguyên liệu:
- 200gr nấm đông cô tươi rửa sạch, cắt bỏ cuống nấm
- 100gr thịt cua
- 100gr cá thát lát
- 100gr giò sống
- 50gr hành,tỏi, gừng băm nhuyễn
- Đầu hành lá xé sợi, gừng cắt sợi, ớt sừng đỏ loại không cay cắt sợi
- Vài cọng cải thìa luộc qua nước sôi
Hỗn hợp gia vị
- 1/3mcf muối
- 1/2mcf đường
- 1mcf dầu mè
- 1/3mcf tiêu xay
- 1/3mcf bột ngọt
Hỗn hợp sốt:
Sốt dầu hào
- 60gr dầu hào
- 30gr nước tương
- 50gr nước
- 1/2mcf bột năng
- 1/3mcf tiêu xay
- 1mcf dầu mè
- 20gr hỗn hợp hành, tỏi và gừng băm
Cách làm Nấm đông cô sốt dầu hào - Thư Thư
Sốt dầu hào Chảo + chút dầu ăn + hành, tỏi, gừng vào phi vàng thơm, cho tất cả gia vị phần sốt (do phần sốt có bột nên khuấy tan bột trước mới bỏ vào) vào khuấy liên tục đến khi sốt chín sệt là được Bước 1 Chảo + dầu ăn + hành, tỏi, gừng phi vàng thơm. Vớt xác để nguội rồi cho vào hỗn hợp thịt cua + cá thát lát + giò sống + gia vị nêm. Trộn đều, quết dẻo. Đậy kín để vào ngăn mát vài giờ hoặc qua đêm Bước 2 Trét nhân vào nấm, đem đi hấp khoảng 10-15 phút là chín Bước 3 Cho nấm ra dĩa, xếp vài cọng cải thìa xung quanh rồi rưới sốt dầu hào lên trên. Rắc đầu hành lá + ớt + gừng lên mặtCông thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thư Thư chia sẻ.