Cháo lươn - Cháo nền - Sốt nêm cháo - Nghi Kitchen

Cách nấu cháo nền cấp đông, cách pha sốt nêm cháo pha sẵn bảo quản tủ mát. Khi muốn ăn chỉ cần mang ra pha trộn là có ngay món cháo bổ dưỡng thơm ngon

Nguyên liệu:
  • Lươn: 1 con

Cháo nền

  • Gạo tẻ: 200g, ngâm 60 phút rồi vo sạch (vo 1 nước nữa thôi)
  • Nếp thơm :40g, ngâm 60 phút rồi vo sạch ( vo 1 nước nữa thôi)
  • Nước lọc: 2000g
  • Lá dứa: 100g ( lấy dây chỉ bó lại thành 1 bó )
  • Muối: 2g
  • Hạt nêm thịt gà hiệu Knorr: 10g
  • Hành tím đập dập: 50g

Sốt nêm cháo:

  • Dầu ăn: 20g
  • Dầu màu điều: 30g
  • Hành tím băm: 20g
  • Hạt nêm thịt gà: 20g
  • Nước mắm Nam Ngư : 6g
  • Mì chính : 10g
  • Nước lọc: 100g

Nguyên liệu phụ và tạo mùi

  • Rau răm, hành lá cắt nhuyễn
  • Tiêu đen, dầu hành phi
Cháo lươn - Cháo nền - Sốt nêm cháo - Nghi Kitchen

Cách làm Cháo lươn - Cháo nền - Sốt nêm cháo - Nghi Kitchen

Cháo nền: 
  • Cho nước lọc + lá dứa + hành tím đập dập + muối + hạt nêm gà vào nồi nấu sôi nhỏ lửa 10 phút sau đó lọc lấy nước rồi để nguội hỗn hợp nước này.
  • Cho gạo tẻ + nếp thơm + nước lá dứa vào nồi cơm điện nấu đến khi thành cháo nhừ sánh đặc là được, đây gọi là cháo nền. Để thật nguội hỗn hợp cháo nền này.
Sốt nêm cháo

Cho dầu ăn + dầu màu điều vào chảo đun nóng sau đó cho hành tím vào phi thơm. Cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị nấu tan là đạt

Sơ chế

Lươn làm sạch phi lê rút xương ta thu được 130g thịt lươn 

Tỉ lệ pha cháo:
  • Nước lọc: 500g
  • Cháo nền: 500g
  • Sốt nêm cháo: 90g
  • Lươn phi lê: 130g
  • Hành lá cắt nhuyễn :10g
  • Rau răm cắt nhuyễn:10g
  • Dầu hành phi: 10g
Thành phẩm
  • Cho lươn vào nồi cùng với sốt nêm cháo rim nhỏ lửa 2 phút, vớt lươn ra tô giữ nguyên phần sốt lại trong nồi.
  • Cho nước lọc + cháo nền vào nấu lửa nhỏ đến khi sôi lại là được.
  • Cho lươn vào và cho hành lá + rau răm, tiêu xay và dầu hành phi lên.

Các món liên quan