Ếch xào lăn - Phước Nguyễn
Cách pha nước sốt xào cho món ếch xào lăn thơm ngon, công thức được đong đếm đầy đủ rất dễ làm.
Nguyên liệu:
- 4 con ếch=1kg, làm sạch, bỏ da hoặc lấy tùy thích
- Hành tây cắt múi cau 1/2 củ= 150g
- Cà rốt vài lát cho thêm màu sắc
- Rau om+ ngò gai 50g cắt khúc 1cm
- Ớt sừng không cay 1/2 trái cắt lát mõng
- Đậu phộng rang giã sơ 30g
- Bún tàu ngâm nước 5 vắt
- Nấm mèo 30g khô, ngâm nước cắt miếng vừa ăn
- Nước cốt dừa lon: 1 lon( nếu xài dừa khô thì 20k là ép ra ok)
- Sả cây cắt khúc, đập dập 5 cây
- Sả xay hoặc bằm nhuyễn 1 cây
Gia vị ướp
- Sữa tươi không đường 100ml
- Sữa đặc ông thọ 80ml
- Hạt nêm heo Knorr 25g
- Đường cát trắng: 60g
- Muối 10g
- Nước mắm 50g
- Bột ngọt 5g
- Bột nghệ 12g
- Bột cà ri bà 8 30g
Cách làm Ếch xào lăn - Phước Nguyễn
Bước 1 Ướp ếch với tất cả gia vị trên và để thấm 10 phút(làm gia đình mới có thời gian ướp) Bước 2 Phi tỏi, cho sả xay vào xào, cho sả cây vào xào, cho ếch vào xào sơ. Cho nước dùng vào (nước lạnh cũng được) 200ml. Đun sôi rồi cho nước cốt dừa vào. Nấu lửa lớn 5 phút. Cho hành tây và cà rốt, nấm mèo vào. Nêm nếm lại theo sở thích. Bước 3 Dọn ra đĩa inox nấu lại thì ta cho bún tàu lên để nấu. Nếu dọn ra đĩa thường ăn luôn thì ta cho bún tàu nấu 30 giây trong chảo rồi dọn ra đĩa. Cho rau om, ngò gai, ớt sừng, đậu phộng lên trên.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Phước Nguyễn chia sẻ.