Bún riêu cua/ Lẩu riêu cua - Thúy Quỳnh
Cách nấu bún riêu cua hay lẩu riêu cua thơm ngon chất lượng từ cua đồng và cua thịt. Nước dùng không dùng xương ống mà lấy vị ngọt từ cua, thịt, giò hoặc sườn không quá béo mà ngọt thanh.
Nguyên liệu:
- 1kg giò heo, sườn non, xương cổ (tùy thích)
- 1kg cua thịt rửa sạch, hấp chín, rỉa lấy thịt cua chia làm 2.
- 1/2kg cua đồng rửa sạch, xay nhuyễn
- 1kg cà chua, rửa sạch, cắt hình múi cau, chia làm 2.
- 100gr củ hành tím bào mỏng, phi vàng
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, đầu hành giã nhuyễn
- 2 trứng gà đánh tan
- 50gr tôm khô ngâm nước, xả sạch, chia làm 2.
- Rau ăn kèm: giá, xà lách, bắp cải bào, rau muống bào, bắp chuối bào, rau húng lá
- Bún nhuyễn
Hỗn hợp gia vị
- 1mcf tiêu
- 1mcf muối
- 1ms đường
- 1/2 mcf bột ngọt
- 4ms màu điều
Cách làm Bún riêu cua/ Lẩu riêu cua - Thúy Quỳnh
Sơ chế- Cho 1/2 thịt cua và 1/2 tôm khô vào máy xay nhuyễn
- 1/2 tôm khô còn lại xào sơ nêm tiêu muối, đường, bột ngọt nếu thích.
- 1/2 cà chua xào sơ nêm tiêu muối, đường, bột ngọt nếu thích.
- Cho 1 tô nước lạnh vào cua đồng xay, lọc lấy nước lần 1, để riêng. Cho thêm nước vào, lọc lấy nước lần 2.
- Giò heo, sườn, xương cổ rửa sạch, luộc nổi bọt cho ra hết chất dơ, vớt ra rửa sạch.
- Cho vào nồi nước hầm vừa mềm, vớt ra ngâm nước đun sôi để nguội cho trắng.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Thúy Quỳnh chia sẻ.