Bánh xèo - Pha bột bánh xèo - Nghi's Kitchen
Bí quyết pha bột bánh xèo giòn lâu, cách làm nước chấm ăn kèm.
Nguyên liệu:
Vỏ bánh xèo:
- Soda lon : 1 lon (330ml)
- Bột bánh xèo loại ngon : 200g
- Bột gạo : 200g
- Hạt nêm : 5g
- Mì chính : 5g
- Hành lá cắt nhỏ : 20g
- Nước lọc : 500g
- Bột nghệ: 5g
Nguyên liệu làm nhân :
- Tôm đất : 200g, cắt đầu rửa sạch, cho ít dầu ăn vào chảo rang chín tôm
- Thịt ba chỉ : 300g, cắt lát mỏng, cho vào chảo rang chín.
- Giá : 100g
- Đậu xanh bóc vỏ : 100g, hấp cách thủy chín mềm ( nhưng không nát)
Rau sống ăn kèm :
- Xà lách : 1 nhánh
- Hoa chuối : 30g
- Chuối chát: 2 quả
- Xoài xanh : 1 trái
- Rau thơm : 30g
- Rau quế : 30g
- Bánh tráng đại lộc : 1 xấp
- Ớt hiểm đỏ : 5 quả
- Tỏi củ chưa lột : 1 củ
Nước chấm
- Ớt sừng đỏ : 5 quả, bỏ hạt băm nhỏ
- Nước cốt quật :25g
- Đường phèn : 100g
- Mắm nam ngư: 100g
- Tỏi lột : 5 tép, băm nhuyễn
- Nước lọc : 100g
Cách làm Bánh xèo - Pha bột bánh xèo - Nghi's Kitchen
Vỏ bánh xèo Cho bột bánh xèo + bột gạo + nước soda + nước lọc + bột nghệ vào khuấy đều để bột nghỉ 20 phút , sau đó cho hạt nêm, mì chính, hành lá vào khuấy tan gia vị. Nước mắm chua ngọt ăn bánh xèo Cho mắm, đường phèn và nước lọc vào nồi nấu tan đường, để nguội hỗn hợp. Cho ớt băm, tỏi băm và nước cốt quất vào khuấy đều.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.