Cách làm Bánh nậm trắng dẻo mềm thơm - Lam Anh Dao

Nhân bánh:

• Tôm rửa sạch để ráo. Hành tím và hành lá băm nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều, dầu vừa nóng cho hành tím và hanh lá vào xào thơm, sau đó cho tôm và gia vị vào xào chín khô ráo. Tắt bếp, cho tôm vào cối giã tơi.

• Cho tôm trở lại chảo không dính, bắc lên bếp, đảo với lửa hơi thấp, đảo/xào cho đến khi ruốc tôm khô ráo thì cho hành lá vào đảo đều trước khi tắt bếp.

Vỏ bánh:

• Cho hết bột gạo + bột bắp + muối và nước vào 1 cái âu ngâm 2-3 tiếng, bột lắng xuống, chắt bỏ nước trong rồi đổ nước khác vào đúng vạch nước cũ. (Thay 2 lần nước bánh sẽ trắng và dẻo hơn).
• Cho bột vào nồi, bắc lên bếp, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi bột hơi sánh thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy thêm 2-3 phút nữa để bột sánh đặc hơn.

Gói bánh: Thoa chút dầu lên lá chuối, cho một ít bột vào dàn mỏng theo hình chữ nhật, sau đó cho ít nhân vào rồi gói lại. Hấp bánhNấu một nồi nước, chờ nước sôi, xếp hết bánh lên xửng, đậy nắp hấp khoảng 12-15 phút là bánh chín. Tắt lửa, lấy xửng bánh ra. Trình bày: Gỡ bánh cho ra dĩa, thoa ít mỡ hành, khi ăn chan nước mắm ớt chua ngọt.