Cách làm Bánh lọt cốt dừa - Con lọt chè Thái - To Thien Thanh

Nước vôi trong:Hòa tan vôi trong với nước lọc và để yên tầm 24h, sau đó ta cẩn thận vớt lấy phần nước trong bên trên để làm bánh, bỏ phần cặn bên dưới. Nước cốt lá dứa:Xay lọc lấy nước cốt lá dứa. Bước 1: Hòa tan các loại bột và các nguyên liệu còn lại vs nhau, để bột nghỉ tầm 1h, sau đó khuấy đều lược lại. Bước 2: Cho bột lên bếp khuấy vs lửa vừa, khi bột bắt đầu đặc thì bật lửa nhỏ và khuấy liên tục để bột không vón cục, đến khi bột sánh mịn và trong lại là bột chín. Thời gian khuấy cũng phụ thuộc vào nhiệt độ bếp, tuy nhiên cũng khá lâu (thời gian từ lúc bột sánh đặc đến khi chín cũng tầm 10-15p) lưu ý là phải để lửa nhỏ giai đoạn này và khuấy bột liên tục để bột không bị khét. Bước 3: Khi thấy bột trong lại ta múc bột lên và nghiên xuống, nếu bột chảy thành dòng nhẹ như vải lụa là đạt, lúc này có thể cho bột vào khuôn có lỗ (Hoặc cho vào rỗ, thao có đục lỗ nhỏ) sử dụng vá hay cây vét bột chà liên tục khi bột còn nóng để bột chảy thành con lọt. Bên dưới thao hứng con lọt nên để nước thật lạnh, tốt nhất là nước đá để lọt cứng và dai hơn. Lưu ý: Sau khi khuấy bột xong nếu thấy bột đặc cứng quá thì có thể pha thêm tầm 50-100ml nước vào khuấy tiếp tục cho bột đạt được độ sánh lỏng vừa phải như trên, lưu ý không nên pha bột quá lỏng vì bột lỏng quá lọt sẽ bị nhão, ăn không ngon ạ. Ăn kèm: Lọt sau khi chà xong có thể ăn kèm nước đường, nước cốt dừa, sương sa, sương sáo, hạt é,.... Cốt dừa: Khuấy đều hỗn hợp bắt bếp nấu vs lửa nhỏ đến khi đường tan, hỗn hợp sánh nhẹ và sôi tim là được. Bảo quản: Bánh lọt sau khi đổ xong có thể ăn dần trong ngày hay cho vào tủ lạnh dùng trong 2-3 ngày, khi ăn chỉ cần chang nước cốt hay nước đường vào là có thể thưởng thức được.