Cách làm Bánh khọt kinh doanh - To Thien Thanh

Vỏ bánh Cho xíu nước trong công thức vào cơm nguội và xay mịn thật mịn, sau đó trộn đều hỗn hợp cơm nguội xay mịn cùng tất cả các thành phần còn lại, lược qua rây cho mịn và để ủ 45 phút, sau đó đi chiên bánh. (Cơm nguội chính là 1 trong những bí quyết giúp cho bánh của mình giòn và thơm hơn) Nhân bánh

• Cho 1 mc dầu ăn vào chảo, cho tỏi phi thơm, cho thịt vào xào săn, nêm ít gia vị.
• Tôm, mực, bạch tuộc làm tương tự.
• Nước cốt dừa: Nếu thích béo có thể cho thêm nước cốt dừa nấu lên bánh lúc đổ bánh. Cho nước cốt dừa và bột gạo trộn tan, bắt lên bếp nấu cho bột sánh lại xíu là được

Tráng bánh

• Cho khuôn lên bếp (bếp ga cũng được nhưng canh lửa cho đều vì dùng bếp ga nó dễ khét mấy cái ở giữa tâm lửa). Cho vào mỗi ô tròn 1/2 muỗng cf dầu ăn, dầu nóng thì đổ bột vào 1/2 khuôn, sau khi bột se mặt (chín khoảng 70%) thì đổ đầy và cho nước cốt dừa, tôm, thịt, đậu tùy ý vào. Đậy nắp và đợi bánh chín hẳn.
• Đợi đến khi bánh ráo mặt thì lấy muỗng lật úp bánh lại (bước này có ý là nếu bột còn sống nó sẽ chảy ra, đỡ được tình trạng bánh bị ứ bột sống ở giữa) khi thấy bánh vàng giòn thì lấy ra.

Lưu ý

• Trong quá trình tráng bánh, nên tráng thử 1- 2 cái đầu tiên xem bột có như ý muốn hay chưa, quá trình tráng bánh bột ở gần lửa sẽ nở ra và đặc hơn nên mình có thể chăm thêm xíu nước cho bột loãng ra.
• Lượng nước trên công thức là tương đối vì còn tùy thuộc vào độ cũ mới của bột mà mình gia giảm.

Nước mắm Cho toàn bộ nguyên liệu nấu sôi, cho thêm giấm, chanh, tỏi, ớt tùy ý.