Bánh ít trần tôm thịt - To Thien Thanh
Cách làm bánh ít trần tôm thịt, công thức đơn giản và dễ làm, cho ra món bánh ngon truyền thống đãi gia đình.
Nguyên liệu:
Công thức vỏ
- 600g bột nếp
- 70g bột năng
- 60g khoai lang hấp chín
- 500ml nước nóng (tùy bột cũ ít mà thêm bớt cho phù hợp, bánh này phần bột rất quan trọng nên phải cẩn thận từng chút một)
- Xíu muối
- 20ml dầu ăn (lượng dầu ăn này cũng góp phần làm cho bột nhão hơn nên phần nước bên trên nên nhớ điều chỉnh cho phù hợp)
Nhân bánh
- 100g tôm tươi băm nhuyễn
- 200g thịt xay
- 100g nắm mèo băm nhuyễn
- 100g đậu xanh hấp chín
- Gia vị: muối, tiêu đường
Nước chấm
- 5 muỗng nước mắm
- 4 muỗng đường
- 15 muỗng nước lọc
- Ít giấm
- Tỏi, ớt bằm nhuyễn
Cách làm Bánh ít trần tôm thịt - To Thien Thanh
Nhân bánh Cho ít dầu vào chảo, dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, cho tôm vào xào săn lại, cho thịt xay vào, xào chín, cho tiếp tục nấm mèo, đậu xanh hấp chín vào. Nêm nếm lạt, không nêm mặn vì bánh ăn kèm với nước mắm. Tắt bếp, chờ nhân nguội chia 30gr/viên Phần vỏ- Cho bột năng, bột nếp, khoai vào trộn đều, cho nước vào từ từ, nhào đều tay và cẩn thận kẻo bỏng, bởi nước khá nóng, nhào đến khi bột quyện thành khối dẻo mịn, có thể nắn thành miếng để gói nhân mà không bị vỡ hay nứt khô là được.
- Cho dầu ăn vào nhào đều rồi để bột nghỉ 30 phút.
- Lưu ý là cho dầu ăn vào bột sẽ nhão thêm ra nên lúc cho nước nhớ phải trừ hao phần dầu, kẻo bột nhão, bánh sẽ không đẹp.
- Sau khi bột nghỉ đủ 30 phút thì chia bột thành viên 20-30g, sau đó bỏ nhân vào gói lại.
- Thoa lớp dầu ăn bên ngoài rồi để vào nồi hấp có lót lá chuối để bánh không dính vào nồi.
- Hấp 10-12 phút là bánh chín.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Tô Thiện Thành chia sẻ.