Bánh đúc từ bột gạo - Lam Anh Dao
Cách làm bánh đúc từ bột gạo. Công thức đơn giản và dễ, làm ăn sáng nhanh gọn lại ngon.
Nguyên liệu:
Phần vỏ
- 110 gr bột gạo
- 50gr bột bắp = corn starch
- 500 ml nước lạnh
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- 1/2 muỗng canh dầu ăn
Phần nhân:
- 200 gr thịt heo xay
- 1/3 chén nấm mèo thái sợi
- 1 củ hành tây thái hạt lựu
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 củ hành tím thái nhỏ
- Trứng cút luộc
Nước chấm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 150 nước lạnh
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh ớt tỏi băm
Cách làm Bánh đúc từ bột gạo - Lam Anh Dao
Bước 1Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu. Chờ dầu nóng cho hành tím vào xào thơm. Cho thịt vào săn và tơi. Cho hết nấm mèo + hành tây và các gia vị vào xào đều khoảng 15 phút với lửa vừa là tắt bếp. Cho trứng cút vào đảo chung. Bước 2Bột gạo + bột bắp + nước cho vào âu hoà tan, để 3 tiếng cho bột lắng, chắc bỏ nước trong. Rồi cho nước lạnh vào đúng vạch nước cũ (cách này giúp bánh đúc không bị hôi bột mà lại trắng trong hơn). Bước 3Đổ hỗn hợp này vào nồi bắt lên bếp khuấy với lửa thấp. Cứ khuấy đều tay cho đến khi bột hơi sánh tắt bếp.
Đổ bột ra chén, cho vào xửng hấp 15- 20 phút là bánh đúc chín hoàn toàn.
Trình bàyCho nhân vào chén bánh đúc, rắc thêm chút hành phi , chan nước mắm chua ngọt vào trước khi ăn .
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Lam Anh Dao chia sẻ.