Bánh đúc mềm mịn từ bột gạo - Lam Anh Dao
Cách làm bánh đúc mềm mịn từ bột gạo. Bột pha sẵn bảo quản tủ lạnh, sáng ra quấy bột xào nhân là có ngay món ăn sáng ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 300 gr thịt ba chỉ không da
- 3 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 nhánh hành lá
- 5 nấm mèo khô
- Vài miếng đậu phụ chiên
Hỗn hợp bột
- 120 gr bột gạo tẻ
- 55 gr tinh bột khoai tây hay tinh bột bắp ( hai loại bột này làm ngon hơn bột năng)
- 1,1 lít nước ( 1 lít +100 ml)
- 1 muỗng cà phê bột nêm
Hỗn hợp gia vị
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2/3 muỗng cà phê nước mắm
- 100 ml nước
Nước chấm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 100 ml nước
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh ớt tỏi băm
Cách làm Bánh đúc mềm mịn từ bột gạo - Lam Anh Dao
Bước 1Bột gạo + bột khoai tây + nước cho vào âu hòa tan, đễ 30-40 phút, khi bột lắng xuống thì chắt bỏ nước trong, rồi đổ lại nước mới đúng vạch nước cũ. Thay nước khoảng 2 lần bánh sẽ thơm và trắng hơn. Bước 2 Hành tím thái mỏng. Tỏi băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ. Đậu phụ chiên cắt miếng nhỏ. Nấm mèo ngâm nước nở mềm trước khi thái nhỏ. Thịt rửa sạch thái miếng rồi băm nhỏ.
Bước 3Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu, dầu hơi nóng cho hành tím vào phi với lửa hơi thấp. Khi hành vàng thì vớt ra chén. Tiếp tục cho tỏi và hành lá vào xào thơm, sau đó cho thịt heo vào xào săn tứa mỡ. Cho đậu phụ và nấm mèo cùng gia vị vào xào 3-4 phút. Cho nước vào đảo đều, nếm lại gia vị, xào thêm 5-7 phút nữa để thịt mềm thấm gia vị trước khi tắt bếp.
Chú ýCác bạn nêm hơi lạc, vì khi ăn còn chan thêm nước mắm ớt chua ngọt.
Bước 4Đổ hỗn hợp bột vào nồi hòa cùng bột nêm, bắc lên bếp, khuấy lửa hơi thấp. PHẢI luôn tay khuấy nhẹ cho đến khi bột sánh mịn trong veo tức là bột chín mới tắt bếp.
Trình bàyMúc ít bột bánh cho ra chén, cho nhân thịt, cùng hành phi + ngò thái nhỏ và vài lát ớt. Khi ăn chan nước mắm ớt chua ngọt.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Lam Anh Dao chia sẻ.