Bánh cuốn nóng nhân thịt - Nghi's Kitchen
Công thức bánh cuốn pha từ bột Tài Ký. Cách làm nước mắm bánh cuốn đặc biệt.
Nguyên liệu:
Vỏ bánh cuốn
- Bột bánh cuốn pha sẵn hiệu Tài Ký: 200g
- Nước lọc :500g
- Muối trắng :1g
- Dầu hành phi: 20g
Nhân bánh cuốn
- Hành tây băm 20g
- Đầu hành lá cắt nhuyễn 20g
- Nấm mộc nhĩ ngâm cắt nhỏ 15g
- Thịt heo xay 50g
- Mỡ heo xay 10g
- Dầu ăn 20g
- Hạt nêm 3g
- Tiêu 1g
Topping & rau ăn kèm
- Chả lụa
- Hành phi
- Xà lách ,rau ngò
Nước chấm bánh cuốn đặc biệt
- Nước lọc 300g
- Nước mắm nam ngư 100g
- Đường 100g
- Muối 1g
- Cốt chanh 20g
- Ớt hiểm băm 10g
- Ớt sừng băm 15g
- Tỏi băm 15g
- Thơm cắt lát 50g ( trái dứa)
Cách làm Bánh cuốn nóng nhân thịt - Nghi's Kitchen
Vỏ bánh- Chuẩn bị dụng để tráng bánh: nồi nước + vá tráng + cây để lấy bánh + tấm vải màn
- Chuẩn bi bột tráng bánh: pha bột theo tỷ lệ khuấy thật đều và lưu ý không để vón cục
- Bắc nồi nước đã chuẩn bị lên bếp, nấu sôi sau đó hạ lửa nhẹ cho nước sôi vừa phải(nếu nước sôi mạnh sẽ làm vỏ bánh bị nhão nh)
- Cho 1 lượng bột vừa phải vào vá(tùy vào khuôn của bạn)tráng đều lên mặt vải của nồi hấp sau đó đậy nắp lại
- Sau 1 phút 20 giây mở nắp ra cho nhân bánh vào và cuộn lại rồi dùng cây lấy bánh ra
- Chả lụa chọn mua hàng đảm bảo an toàn thực phẩm, cắt lát mỏng
- Hành phi = 100g hành tím bào mỏng + 200g dầu ăn sau đó phi thơm và đảo đều để hành được giòn
- Cho nước lọc nấu sôi, cho nước mắm và đường muối nấu tan, cho thơm cắt lát vào nấu khoảng 15 phút và vớt bọt
- Sau khi nấu xong, vớt thơm ra, để nước mắm thật nguội, cho tỏi băm, ớt băm và cốt chanh vào khuấy đều lên là dùng được.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.