Bánh bột lọc đổ khuôn - Lam Anh Dao
Công thức làm bánh bột lọc từ bột năng và bột sán dây, cách rim nhân lên màu hấp dẫn và cách làm nước mắm ăn kèm.
Nguyên liệu:
- 1 muỗng canh đường để thắng nước màu
- 1/2 chén mỡ hành để thoa bánh
Vỏ bánh
- 150 gr bột năng
- 50 gr bột sắn dây
- 410 ml nước
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm hay 1/4 muỗng cà phê muối
Nhân bánh
- 150 gr thịt ba chỉ
- 100 gr tôm không vỏ
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
Hỗn hợp gia vị
- 20 gr đường thốt nốt
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1/3 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm
Nước chấm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 8 muỗng nước sôi để nguộ
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- Ớt thái khoanh
- Tỏi thái lát mỏng
Cách làm Bánh bột lọc đổ khuôn - Lam Anh Dao
Sơ chế
- Thịt ba chỉ rửa sạch lóc bỏ da, thái miếng hơi nhỏ nhưng không quá mỏng.
- Tôm rửa sạch cắt làm 2 hay làm 3.
- Hành tím và tỏi băm nhỏ.
Bước 2
Nước + bột năng + bột sắn dây và bột nêm vào nồi hòa tan, bắc lên bếp khuấy lửa thấp, khi bạn cảm nhận khuấy bột hơi nặng tay tức là bột bắt đầu sánh. Tắt bếp, và tiếp tục khuấy thêm 1 chút nữa là bột sánh nhưng không đặc.
Bước 3
Thoa chút dầu quanh các khuôn nhỏ, rồi cho ít bột dàn đều, tiếp đến cho nhân tôm thịt rồi phủ thêm 1 ít bột lên tôm thịt. Xếp các khuôn bột lên xửng.
Bước 4
Nấu 1 nồi nước, chờ nước sôi cho xửng bột lên bếp, đậy nắp hấp 8-10 phút là bánh chín trong, nhìn rất hấp dẫn.
Lưu ý
Có thể dùng 200 gr bột năng NẾU không có bột sắn dây và sử dụng 430 ml nước thay vì 410 ml nước.
Trình bày
Bánh xếp ra dĩa thoa ít mỡ hành, xung quanh dĩa để ít xà lách, dưa leo và đồ chua, cùng chén nước mắm chua ngọt.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Lam Anh Dao chia sẻ.