Cách làm Bánh bông lan trứng muối mini - Nghi's Kitchen

• Bột mì và bột bắp rây mịn.
• Cho trứng vào thau inox rồi đánh bằng máy đánh trứng cầm tay cho đường từ từ vào đánh đến khi trứng bông lên thì cho sữa và dầu ăn từ từ vào trộn nhẹ bằng phới lồng đến khi đã đều thì cho phần bột đã ray mịn vào trộn từ từ để bột không bị vón cục với trứng không bị bể bọt khí.

• Cho lòng đỏ trứng gà + đường vào 1 cái tô cho lên bếp cách thủy ở lửa nhỏ.
• Đánh liên tục đều tay trên bếp đến khi đường tan hết, trứng hơi ngã sang màu kem thì cho xuống bếp cho từng ít dầu ăn vào (cho nhiều sẽ bị tách dầu, nên cần phải kiên nhẫn, cho dầu vào từ từ)
• Đánh liền tay rồi cho nước cốt chanh vào đánh đều thì cho muối vào đánh đều tay rồi cứ tiếp tục cho dầu ăn từng đợt 1 vào đánh đều rồi cho dầu ăn vào tiếp, cứ đánh như thế cho đến khi hỗn hợp sệt không quá lỏng để khi bắt lên bánh không bị chảy nhanh. Dầu trứng sẽ ngả màu hơi vàng trong nhẹ thì cho vào túi bắt kem (túi nặn kem)
• Bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nếu bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh thì phải thay bằng dầu cải, dầu hướng dương thì mới không bị tách dầu.

• Cho sữa + đường + trứng muối + muối + bột bắp cho vào nồi khuấy đều cho tan hết bột thì cho lên bếp nấu với lửa vừa đến khi hỗn hợp đặc sệt nhẹ thì nấu thêm tầm 2-3 phút nữa cho chín hẳn thì tắt bếp (khi nấu khuấy liên tục để không bị khê dưới đáy nồi)
• Cho hỗn hợp xuống bếp, cho bơ + vani vào khuấy tan và cho vào túi bắt kem (túi nặn kem)

• Cho sữa + đường + muối + cream cheese + bột bắp cho vào nồi khuấy đều cho tan hết bột thì cho lên bếp nấu với lửa vừa đến khi hỗn hợp đặc sệt nhẹ thì nấu thêm tầm 2-3 phút nữa cho chín hẳn thì tắt bếp (khi nấu khuấy liên tục để không bị khê dưới đáy nồi)
• Cho hỗn hợp xuống bếp, cho bơ + vani vào khuấy tan và cho vào túi bắt kem (túi nặn kem)

• Setup lò nướng 170 độ C trước 20 phút. Phần hỗn hợp bánh bông lan đã chuẩn bị lúc nãy cho vào túi bắt kem rồi bơm vào cup giấy nhỏ (bơm tầm hơn nữa ly)
• Khi đã bơm xong, cho nhanh vào lò nướng đã setup trước 20 phút cùng với 1 ly nước nóng để dưới lò nướng để khi nướng bánh không bị quá khô.
• Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 20-25 phút đến khi bánh chín dùng tăm xiên thử qua phần bột, nếu bánh chín thì bánh sẽ không bị dính vào tăm. Bánh chín thì tắt lò mang ra để nguội.
• Khi bánh đã nguội thì lấy bánh ra khỏi cup giấy rồi cắt làm đôi để bơm sốt trứng muối hoặc sốt phô mai vào (không cắt đôi cũng được), cho phần sốt vào tùy thích sốt nhiều hay ít (có thể chia làm 3 phần để bơm sốt vào 1 bên sốt trứng muối và 1 bên sốt dầu trứng và bên còn lại sốt phô mai rồi rải chà bông lên bề mặt bánh và cho trứng muối lên là hoàn thiện rồi. Nếu thích có thể cho thêm phô mai bò cười cắt nhỏ lên trên