Cách làm Bánh bèo, bánh bèo chén xứ Quảng - Natha Food

• Cho bột năng vào bột gạo vào thố, quậy đều. Cho nước vào khuấy đều cho tan. Để bột nghỉ ít nhất 30 phút.
• Tôm lột vỏ, để riêng gạch tôm. Thịt tôm bằm với đầu hành hoặc hành tím, cho 1/4 mcf muối vào.
• Ba rọi băm nhuyễn, cho đầu hành bằm hoặc hành tím băm, cho 1 mcf muối vào ướp.
• Mỡ cắt nhỏ, cho vào chảo làm tóp mỡ.

• Cho 1 mc dầu ăn vào chảo, cho gạch tôm và màu dầu điều vào đảo đều, cho ra chén.
• Cho 1mc dầu ăn vào chảo, cho thịt băm vào xào đến khi thịt săn lại, cho tôm vào xào chín, cho 1 mcf nước mắm vào. Cho gạch tôm đã xào vào, xào cho tôm và thịt chín kỹ. Cho 600ml nước sôi vào, nấu sôi, cho thêm 2mc màu dầu điều để lên màu đẹp. Nêm ít hạt nêm, bột ngọt, nêm lại vừa ăn, vớt bọt bớt.
• Vặn nhỏ lửa, cho hỗn hợp bột gạo và nước từ từ đến khi hỗn hợp sốt sánh lại là được. Tắt bếp, cho hành lá vào trộn đều.

• Bột bánh quậy đều, cho 2 mcf muối, 2 mc dầu ăn vào.
• Cho nước vào 1/2 nồi hấp, nấu sôi. Xếp chén vào xửng, cho vào hấp 3-4 phút cho chén nóng. Khuấy bột, đổ vào 2/3 chén. Đậy nắp hấp 7 phút, tuyệt đối không mở nắp. Kiểm tra xem bánh chín chưa.