Bánh bao xá xíu - Mango Nguyen
Cách ủ bột cái làm vỏ bánh bao, cách pha sốt xá xíu làm nhân cho món bánh bao xá xíu thơm ngon.
Nguyên liệu:
Bột cái
- 100gr Bột mì số 8
- 12gr Dầu ăn
- 8gr Dấm ăn
- 65gr Nước
Bột chính
- 100gr Bột mì số 8
- 6gr Bột nổi
- 120gr Bột cái
- 2gr Bột khai
- 15gr Nước
- 50gr Đường
- 6gr Lòng trắng trứng
Nhân Xá Xíu
- 100gr Thịt xá xíu
- 80gr Nước sốt xá xíu
Hỗn hợp sốt:
Sốt Xá Xíu
- 10gr Hành lá
- 2 củ Hành tím
- 1 củ Gừng vừa
- 70gr Nước
- 5gr Hắc xì dầu
- 5gr Nước tương
- 4gr Dầu mè
- 25gr Đường
- 15gr Dầu hào
- 10gr Tiêu xay
- 30gr Nước
- 7gr Bột năng
- 7gr Bột bắp
Cách làm Bánh bao xá xíu - Mango Nguyen
Bột cái Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau. Bọc lại và ủ bột khoảng 12 tiếng. Bột chính- Hoà tan đường với nước.
- Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau cho đến khi mịn
- Ủ bột 10 phút nhớ bọc kín. Ủ ở nhiệt độ thường
- Phi hành lá, hành tím cho thơm. Cho gừng cắt sợi vào xào sơ
- Cho nước vào hỗn hợp trên, đun sôi.
- Cho các gia vị hắc xì dầu, nước tương, dầu mè, đường, dầu hào, tiêu xay vào trộn đều
- Hoà tan bột năng, bột bắp với nước (30gr).
- Cho vào hỗn hợp trên và khấy sệt lại
- Để nguội dùng sau
- Chia bột thành từng phần nhỏ theo kích thước mong muốn
- Vê tròn lại và ủ 10 phút
- Cán mỏng và gói nhân đã chuẩn bị trước đó.
- Đem hấp liền sau khi gói nhân.
- Hấp khoảng 12-15 phút
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Mango Nguyen chia sẻ, hình ảnh từ Internet.