Kim chi Hàn Quốc - Thúy Quỳnh
Cách làm kim chi theo cách truyền thống, lên men từ bột nếp và quả lê, mùi vị thơm ngon. Công thức chuẩn từng gram, không lo bị quá mặn hay quá ngọt.
Nguyên liệu:
- 3kg cải thảo
- 300gr muối hạt
- 2 củ cà rốt, bào sợi
- 2 củ cải trắng, bào sợi
- 100gr hẹ, cắt khúc
- 100gr hành lá, cắt khúc
- 50gr vừng đã rang
- 200gr bột nếp
- 500ml nước
Hỗn hợp gia vị
- 1 nhánh gừng
- 10 tép tỏi
- 1 quả ớt Đà Lạt
- 1/2 quả lê
- 200gr bột ớt Hàn
- 50gr muối tinh
- 130gr đường
- 20gr nước mắm ngon
- 20gr mắm tép chua
Cách làm Kim chi Hàn Quốc - Thúy Quỳnh
Sơ chế cải thảo- Bẻ đôi cải thảo, đem phơi 3-4 tiếng, lựa bỏ những lá sâu, dập, thâm.
- Vẩy muối hạt vào từng kẽ lá
- Lấy thau sạch xếp cải thảo vào, đổ 1 xô nước vào cho cải thảo ngập trong nước muối, lấy 1 cái thớt nặng đè lên khoảng 5 tiếng cho cải mềm. Khâu này rất quan trọng, quyết định độ giòn của cải thảo.
- Rửa cải thảo sạch 3-5 nước cho hết mặn, để ráo.
- Cho bột nếp và nước vào nồi đun lửa vừa, khuấy liên tục để bột không vón cục, đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp để nguội.
- Hỗn hợp gia vị xay nhuyễn, đổ vào hỗn hợp bột nếp, cho cà rốt, củ cải, hẹ, hành lá, vừng vào trộn đều. Nêm lại xem sốt đã vừa vị chưa.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Thúy Quỳnh chia sẻ, hình ảnh sưu tầm.
Share công thức kinh doanh tổng hợp món đồ muối chua. Công thức này trên mạng có rất nhiều nhưng để kinh doanh hoặc bí quyết riêng thì cần đi học. 150k cho 20 công thức muối chua như kim chi cà pháo, măng muối chua, kim chi Việt Nam, cà pháo mắm nêm, cải muối, xử lý kiệu trắng giòn không dùng nước vôi trong, ... trị giá 2 triệu
https://www.facebook.com/GiaViHanhPhuc/posts/469492034449144Click vô link liên hệ admin để biết thêm chi tiết.