Cách nhào bột đúng cách - Có cần phải nhào bột tới Windowpane test?
Những lưu ý khi nhào bột, cách nhào bột đúng cách để bánh có kết cấu nở đẹp nhưng vẫn bảo đảm hương vị
Nov 02
Nov 02
Làm thế nào để bánh mì mềm?
Tìm hiểu các phương pháp làm bánh mì mềm mịn, từ đó hiểu và điều chỉnh công thức phù hợp với nhu cầu.
Nov 02
Tangzhong (water roux) - What - Why - How?
Tangzhong là gì, tại sao Tangzhong có thể giúp cho bánh mì mềm ngon và ứng dụng Tangzhong vào công thức bánh như thế nào? Xem bài viết để tìm hiểu.
Nov 02
Tangzhong (water roux) - Bí quyết giúp bánh mì mềm ngon và giữ được độ mềm lâu
Tìm hiểu về nguyên lý, công thức cơ bản và ứng dụng của phương pháp Tangzhong Water roux hay phương pháp hồ tinh bột.
Nov 02
Phương pháp Autolyse Method - Bí quyết để nhồi bột bằng tay dễ dàng
Tìm hiểu về phương pháp autolyse để hiểu cách nhồi bột bằng tay dễ dàng và dành cho các bạn muốn tìm hiểu về bánh mì men tự nhiên Sourdough
Nov 02
Các phương pháp trộn và lên men bánh mì: Phương pháp Sponge and Dough
Phương pháp Sponge & Dough để trộn và lên men bánh mì, bánh bao. Tìm hiểu quy trình và kỹ thuật làm để nắm vững, sau này chỉ cần có công thức bánh bạn có thể tự tin làm mà không cần ph
Nov 02
Các phương pháp trộn và lên men bánh mì: Phương pháp Straight Dough
Phương pháp Straight Dough để trộn và lên men bánh mì, bánh bao. Đây là phương pháp cơ bản và phổ biến dành cho các bạn mới làm quen. Tìm hiểu quy trình và kỹ thuật làm để nắm vững, sau này chỉ cần có công thức bánh bạn có thể tự tin làm mà không cần ph
Nov 02
3 phương pháp lên men bánh bao - Quy trình - Công thức cơ bản và ứng dụng
Tìm hiểu về 3 phương pháp lên men bánh bao. Quy trình làm, công thức cơ bản cho từng phương pháp và ứng dụng.