Cách làm Cải thảo trộn chua cay - Lâm Anh Đào

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1. Tách từng lá cải thảo, xếp chồng lên nhau, thái cọng dài vừa phải, không quá dày.
2. Thái sợi ớt chuông.
3. Gọt vỏ gừng, thái sợi nhỏ.
4. Hẹ thái khúc, cà rốt thái lát dài rồi thái cọng nhỏ.
5. Rau răm lặt lá, thái nhỏ.

Bước 2: Ngâm rau củ

1. Cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế vào âu to/thau.
2. Thêm 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường và 1 chén nước, ngâm trong 30 phút để cải thảo mềm lại.
3. Xả qua nước lạnh nhiều lần, vắt ráo nước. (Lúc này các loại rau có độ dẻo, không lo bị gãy.)

Bước 3: Làm sốt

1. Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 3 muỗng canh dầu.
2. Khi dầu nóng, thêm phần ớt tỏi băm vào xào thơm.
3. Cho tất cả các gia vị còn lại vào chảo, khuấy đều và nấu sôi 1-2 phút, sau đó tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Trộn cải thảo

1. Sau khi sốt nguội hoàn toàn, đổ sốt vào âu rau củ.
2. Mang bao tay trộn đều, sau đó cho hỗn hợp vào hũ hoặc âu có nắp.
3. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng là có thể dùng.

Trình bày:

• Cho cải thảo trộn chua cay ra đĩa.
• Món này ăn kèm cơm và các món kho, nướng cực ngon.