Kim chi cải thảo chay - Hien Thanh
Kim chi cải thảo chay chua chua, giòn giòn, đậm đà, thơm ngon và rất ngon cơm. Vào bếp thử món kim chi chay biếu bà hoặc mẹ ăn chay nhé.
Nguyên liệu:
- 7kg cải thảo
- 3 củ cải trắng, gọt vỏ, cắt hạt lựu lớn
- 4 củ cà rốt, gọt vỏ, bào sợi
- 3 củ hành tây, gọt vỏ, cắt đôi, cắt lát mỏng
- Vài nhánh hành lá, rửa sạch, cắt khúc 3cm
- 2,5kg muối hột
Hỗn hợp trộn gỏi
- 1 đầu hành boaro, xay nhuyễn
- 1 củ Gừng, gọt vỏ, xay nhuyễn
- 50g ớt xay Hàn Quốc
- 1M bột nếp, hòa với nước, khuấy trên bếp cho sệt lại được khoảng 1 chén.
- 2M nước mắm chay
- 1M bột ngọt
Cách làm Kim chi cải thảo chay - Hien Thanh
Sơ chế- Cải thảo: phơi cho hơi héo, cắt đôi, thả vào chậu nước nhúng cho ướt cải, rắc muối hột, xếp vào chậu, xịt xíu nước, để khoảng 2 tiếng. Nhúng cải vào chậu nước cho sạch muối, cắt khúc 3cm, để ráo.
- Củ cải trắng: xóc với xíu muối và đường để khoảng 15 phút cho ra bớt nước, vớt ra để ráo.
- Cho Củ cải + Cà rốt + hành tây + gia vị trộn vào trộn đều nhẹ tay, cho hành lá vào trộn đều, tiếp tục cho cải thảo vào trộn đều.
- Cho vào hộp, đậy nắp kín.
- Nếu muốn nhanh chua thì để ở ngoài 1-2 ngày rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Nếu muốn lâu chua thì cất liền vào ngăn mát tủ lạnh.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Hien Thanh chia sẻ.