Sốt nướng muối ớt - Ryan Phạm
Cách làm sốt nướng muối ớt đa năng, có thể áp dụng cho hầu hết các nguyên liệu nướng như cá, mực, tôm hay thịt nướng muối ớt.
Nguyên liệu:
- 100g dầu ăn
- Hành tím bằm 40gr
- Tỏi bằm 40gr
- Sả bằm 20gr
- Ớt hiểm đỏ 20 quả, cắt nhỏ
- Ớt sừng đỏ 8 quả,cắt nhỏ
- 240ml nước
- Màu điều, màu gạch tôm hòa tan với ít nước
Hỗn hợp gia vị
- Tương ớt 80gr
- Muối 12gr
- Bột ngọt 12gr
- Hạt nêm 20gr
- Đường 40gr
- Nước mắm 40gr
Cách làm Sốt nướng muối ớt - Ryan Phạm
Bước 1 Chảo nóng, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho tỏi, hành, sả phi thơm, cho ớt vào xào thơm, cho nước vào đảo đều, cho toàn bộ gia vị và nước màu vào. Nấu cạn cho sệt lại. Bước 2 Để nguội và đem đi xay nhuyễnCông thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Ryan Phạm chia sẻ.