Canh chua cá đuối - Sốt nấu canh chua - Nghi's Kitchen
Cách nấu sốt canh chua sẵn có thể bảo quản tủ mát. Ứng dụng cho món canh chua cá đuối hoặc các loại cá khác đều rất ngon. Bí quyết khử tanh cá đuối.
Nguyên liệu:
- Thịt cá đuối làm sạch cắt miếng vừa ăn: 700g
- Hành tím băm: 30g
- Thơm cắt lát tam giác: 60g
- Cà chua cắt múi cau: 90g
- Me chua (25g me pha với 40g nước), lọc lấy nước me.
Nguyên liệu phụ
- Măng chua rửa sạch vắt ráo nước: 30g
- Khế cắt lát mỏng: 1 quả
- Đậu bắp cắt lát xéo: 40g
- Bạc hà ( cây dọc mùng ) lột vỏ cắt lát xéo: 40g
- Hành lá cắt khúc: 15g
- Rau ngỗ điếc cắt khúc: 15g
- Ớt hiểm đập dập nhẹ: 3g
Nguyên liệu sơ chế cá
- Gừng lát: 50g
- Giấm gạo:30g
- Rượu: 30g
- Nước lọc: 1,5 lít
- Muối trắng: 5g
Hỗn hợp sốt:
SỐT GIA VỊ CANH CHUA
- Tương cà chua Cholimex :20g
- Mì chính: 10g
- Hạt nêm heo: 25g
- Đường cát: 15g
- Muối: 5g
- Mắm Nam Ngư: 25g
- Nước cốt chanh: 20g
- ớt bôt: 2g
Cách làm Canh chua cá đuối - Sốt nấu canh chua - Nghi's Kitchen
Sơ chế cá Rửa thịt cá đuối qua nước muối. Cho 2 lít nước cùng với 30g giấm + 30g rượu + 100g gừng cắt lát và 5g muối trắng nấu thật sôi rồi cho thịt cá đuối vào chần khử tanh (khoảng 2 phút ) sau đó vớt cá ra rửa sạch với nước lạnh. Sốt nấu canh chua- Cho tất cả vào máy xay, xay nhuyễn sau đó cho vào nồi nấu sôi sốt là được. HSD: 20 ngày. Nhiệt độ bảo quản: 2-4 độ C.
- Bộ gia vị sốt này áp dụng cho 2 lít nước.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.