Tôm tái tê - Sốt trộn gỏi tôm - Nghi's Kitchen
Tôm tái tê là món ăn giữ được vị ngọt của tôm vì tôm được làm chín tái từ nước chanh. Ăn kèm sốt trộn gỏi tôm, bánh tráng hoặc bánh phồng tôm.
Nguyên liệu:
- Tôm sú size 60 con: 500g, rửa sạch bóc vỏ bỏ đầu, giữ đuôi , chẻ lưng, xếp ra dĩa rồi cho vào tủ mát
Nguyên liệu phụ:
- Quật trái cắt lát mỏng: 4 trái
- Hành tím lát mỏng: 2 củ to
- Rau thơm: 10g
- Rau ngò gai cắt nhỏ: 5g
- Hành phi: 10g
- Đậu phộng giã bễ: 10g
Hỗn hợp sốt:
Sốt tái tê
- Mắm: 110g
- Đường cát vàng: 100g
- Nước cốt quất: 40g
- Tương ớt: 20g
- Ớt bột: 10g
- Tỏi băm: 10g
- Sả băm mịn: 20g
- Riềng băm mịn: 50g
- Ớt hiểm băm: 5 quả
- Ớt sừng băm: 10g
- Hành tím cắt lát mỏng: 20g
- Mù tạt xanh: 10g
- Gốc ngò cắt nhỏ: 3g
- Nước lọc: 50g
Cách làm Tôm tái tê - Sốt trộn gỏi tôm - Nghi's Kitchen
Chiên đầu tôm Phần đầu tôm ướp với 1 ít tiêu và 1 ít hạt nêm sau đó tẩm qua bột chiên giòn rồi mang đi chiên ngập dầu cho vàng giòn. Sốt tái tê Cho mắm + đường + nước vào nồi nấu tan đường sau đó đệ nguội hỗn hợp này. Trộn tất cả nguyên liệu còn lại vào cùng. Cách làm Sử dụng 30g nước cốt chanh tưới đều lên tôm để tái tôm. Xếp nguyên liệu phụ vào giữa đĩa tôm. Tưới đều sốt tái tê lên bề mặt thịt tôm. Đặt đầu tôm chiên giòn vào giữa dĩa.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.