Gà luộc ăn kèm sốt nước tương - GVHP
Bí quyết luộc gà da giòn và thơm, thịt gà mềm ngon bằng cách sốc nhiệt. Cách làm nước tương chấm ăn kèm.
Nguyên liệu:
- 300gr đá viên + nước đá lạnh
- 1 con gà
- 2 mc rượu gạo
- 1.5 mc muối
Nước luộc gà
- 2 lít nước
- 30gr hành lá
- 30gr gừng, cắt lát mỏng
- 1 tai hồi
- 1 mcf tiêu Tứ Xuyên
Nước chấm
- 1/2 mcf gừng bằm nhuyễn
- 1 mcf tỏi bằm nhuyễn
- 1 quả ớt bằm nhuyễn
- 2 mc nước tương (thick)
- 1 mcf muối
- 1/2 mcf đường
- 1/4 mcf dầu mè
- 1.5 nước luộc gà
Cách làm Gà luộc ăn kèm sốt nước tương - GVHP
Bước 1 Cho nguyên liệu luộc gà vào nồi, nấu sôi, hạ nhỏ lửa nấu 30 phút. Bước 2 Chuẩn bị 1 thau nước đủ ngập con gà, cho đá và nước lạnh vào 1/2 thau. Bước 3 Cho gà vào nồi luộc, để 30 giây. Vớt gà ra ngâm trong nước đá lạnh. Làm lại 3-4 lần, sau đó vớt gà ra để ráo. Bước 4 Nước luộc gà nấu sôi, cho gà vô, nấu lửa trung bình 30 phút, tắt bếp. Đậy nắp để gà trong nồi 30 phút. Nước chấm Trộn toàn bộ nguyên liệu, để nghỉ ít nhất 30 phút. Bước 5 Hòa tan rượu gạo và muối. Vớt gà ra, cho hỗn hợp rượu lên gà massage đều. Để gà khô ráo hoàn toàn. Trình bày Chặt gà thành miếng vừa ăn, ăn kèm nước chấm.Công thức được biên soạn lại từ công thức do team GVHP dịch từ sách