Sốt kho đa năng - Ryan Phạm
Cách làm sốt kho đa năng, làm sẵn bỏ tủ lạnh, khi cần kho cá, kho thịt hay ướp thịt nướng, chỉ cần mang ra dùng, rất nhanh và tiện lợi.
Nguyên liệu:
- 150ml nước mắm ngon (Nam Ngư)
- 150ml nước dừa tươi
- 80gr đường phèn
- 20gr đường cát
- 1.5gr ngũ vị hương
- 2gr bột nghệ
- 6gr bột ngọt
- 10gr tỏi đập dập
- 1/2 trái ớt sừng đỏ (bỏ hột, cắt khúc)
Cách làm Sốt kho đa năng - Ryan Phạm
Cách làm Cho tất cả gia vị vào nồi nấu lửa nhỏ cho tan không khuấy, để nguội, cho vào tủ mát sử dụng từ từ. Bảo quản Bảo quản 2 tháng trong tủ mát Cách dùng- Cho dầu ăn và đường cát vào chảo thắng caramel, sau đó cho đầu hành lá, tỏi, hành tím, ớt hiểm vào đảo sơ, cho nguyên liệu kho vào (cá hoặc thịt), cho thêm ít mật ong và tương ớt, cho sốt kho vào nấu lửa nhỏ đến khi chín. Tắt bếp.
- Sau 20 phút mở lửa kho lại cho nguyên liệu thấm gia vị
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Ryan Phạm chia sẻ.