Cách làm Nước mắm chay - Hien Thanh

Bước 1 Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rửa sạch, cân 250g rồi băm nhỏ, cho lên bếp đảo lửa nhỏ khoảng 10 phút cho ra nước. Bước 1 Nấm hương rửa sơ, ngâm với 250ml nước khoảng 15 phút (giữ lại phần nước ngâm để nấu luôn) Bước 1 Nồi: cho (dứa + nấm + nước ngâm nấm + phổ tai + 750ml nước + nước tương + muối), đậy nắp, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ ninh khoảng 30 phút, cho đường thốt nốt để cân lại vị mặn, vớt phổ tai ra, ninh thêm khoảng 30 phút nữa, tắt bếp. Bước 1 Đun nước sôi, trụng chai đựng nước mắm để tiệt trùng, để ráo chai. Bước 1 Lọc bỏ bã, lấy nước mắm, để nguội, cho vào chai. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 2-4 tuần.