Lẩu nấm hoa chay - Thụy Như
Các món nước chay rất khó nấu nhưng mùi vị lại thanh và đặc trưng. Cùng vào bếp với món lẩu nấm hoa làm rất nhanh nhưng lại ngon lạ miệng.
Nguyên liệu:
- Chả cá viên chay : 100g
- Tôm chay : 100g
- Cà rốt: 1 củ gọt vỏ, thái hoa
- Hành lá : 100g, cắt khúc 10cm
- Nấm bào ngư : 100g, rửa sạch để ráo.
- Bông Bí : 100g, lấy nhụy, rửa sạch để ráo.
- Bông hẹ : 100g, cắt khúc 10cm
- Nấm linh chi đen + trắng : 200g, rửa sạch để ráo.
- Tàu hủ ki sợi : 100g cắt khúc. Chiên.
- Nấm Hương : 100g, ngâm nở mềm, luộc sơ. Xả sạch.
- Bông súng : 50g, cắt khúc
- Kèo nèo : 50g cắt khúc
- Rau muống bào : 50g
- Bắp chuối bào : 50g
- Nấm kim châm : 100g, rửa sạch tách rời.
- Đẳng sâm : 50g
- Táo đỏ: 30g
- Kỷ tử : 20g
- Mì khô chay: 500g ngâm nở, xả cho ráo. Trộn với dầu tỏi phi.
Hỗn hợp sốt:
Sốt hành gừng
- 20g dầu ăn
- 20g tỏi bằm
- 20g hành tím bằm
- 30g gừng xay nhuyễn đã vắt nước
- 150g nước dừa xiêm tươi
Nguyên liệu nấu nước dùng
- Nước sôi : 1,5 lít
- Nước dừa tươi : 500ml
- Đường phèn : 20g-25g
- Hạt nêm: 15g
- Bột ngọt: 20g
- Hắc xì dầu: 5g
- Muối : 20-25g
Cách làm Lẩu nấm hoa chay - Thụy Như
Sốt hành gừng Chảo nóng, cho dầu ăn, dầu nóng cho tỏi, hành phi thơm, cho nước gừng vào, cho nước dừa tươi vào nấu sôi. Bước 1 Nấu hỗn hợp nước dùng sôi, cho 45gr sốt hành gừng vào, cho đẳng sâm, táo đỏ, kỷ tử và nấm Đông Cô, tôm chay, cá viên chay vào nấu sôi. Cho vào 3 tép sả cắt khúc. Bước 2 Dọn lẩu ăn kèm mì, nấm, và hoa.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thụy Như chia sẻ.