Hủ tiếu xào chay - Ryan Phạm
Cách làm hủ tiếu xào chay, bí quyết là sử dụng củ kiệu tươi xào cho món ăn thêm hương vị thơm ngon.
Nguyên liệu:
- 500g hủ tiếu khô (ngâm nước lạnh, vớt ra để ráo, cắt khúc dài 12cm)
- 150 nấm rơm (rửa sạch với ít muối, sau đó cắt lát mỏng)
- 2 trái cà chua (rửa sạch, bỏ hột, thái sợi)
- 100g cần tây (leek) (gọt vỏ, bào sợi dài 5cm)
- 100g giá sống (rửa sạch để ráo)
- 100g củ kiệu tươi (bằm nhỏ)
- 50g hành boa rô (bằm nhỏ)
- 100g rau cải ngọt lấy phần cọng (rửa sạch, để ráo)
- 100g đậu phộng rang (bóc vỏ, đập dập)
- 2 bìa đậu hủ chiên (cắt lát mỏng và chiên vàng mặt màu trắng)
- 10g ngò rí
- 1 chái chanh
- 1 quả ớt hiểm sừng đỏ (bỏ hột, thái sợi)
Cách làm Hủ tiếu xào chay - Ryan Phạm
Bước 1 Chảo nóng, cho dầu ăn vào, dầu nóng, cho củ kiệu và hành boa rô vào xào thơm, cho cà rốt và nấm vào xào sơ. Cho giá sống và cần tây vào xào sơ, nêm ít muối, tiêu, đường vào đảo đều, cho thêm ít nước tương và dầu hào chay vào. Bước 2 Cho hủ tiếu, rau cải ngọt vào, đảo đều và xào chín hủ tiếu. Nêm lại vừa ăn. Tắt bếp cho ra đĩa, rắc đậu phộng, ngò rí và ớt sừng lên.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Ryan Phạm chia sẻ, hình ảnh minh họa từ Internet.