Đậu hũ xá xíu chay - Bánh mì đậu hũ xá xíu
Cách làm đậu hũ xá xíu chay, áp dụng để ăn kèm bánh mì hay cơm trắng đều rất ngon.
Nguyên liệu:
- 1 miếng gừng 5cm, cắt sợi
- 340gr đậu hũ cứng
- 3 tbsp dầu ăn
- 1 củ hành, 1/2 cắt nhỏ, 1/2 cắt lát
- 3 tép tỏi, cắt làm 3
- 1 1/2 cup nấm hương, cắt nhỏ
- 1/2 cup nước
- 2 tsp sốt tỏi ớt (chile garlic sauce)
- 1 tsp dầu mè
- 1/2 tsp muối
- 1/4 tsp tiêu xay
Hỗn hợp gia vị
- 1/4 cup mật ong
- 1/4 cup nước tương
- 1/3 cup sốt hoisin hoặc dầu hào chay
- 1 tsp ngũ vị hương
- Màu đỏ thực phẩm
Cách làm Đậu hũ xá xíu chay - Bánh mì đậu hũ xá xíu
Bước 1: Cắt đậu hũ thành từng miếng dày 2-3 cm. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chiên đậu hũ vàng, vớt ra để thấm dầu. Khi đậu nguội, cắt làm 4. Bước 2: Sốt ướp: cho mật ong, nước tương vào nồi, đun sôi, hạ nhỏ lửa đun 2-3 phút, tắt bếp. Cho sốt hoisin, ngũ vị hương, màu đỏ vào trộn đều. Bước 3: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng, cho hành vào phi thơm, cho tỏi và gừng vào, cho đậu hũ vào xào, vớt ra để riêng. Còn dầu trong chảo, cho nấm vào xào lửa lớn 3-4 phút, cho ra dĩa. Bước 4: Cho hỗn hợp sốt và nước vào chảo, nấu sôi, vặn nhỏ lửa, khi hỗn hợp sệt lại, cho đẫu hũ và sốt tỏi ớt vào đảo đều 3-4 phút, cho nấm và hành cắt lát vào đảo đều, nêm muối và tiêu. Tắt bếp, cho dầu mè vào.Công thức được biên soạn lại từ công thức do team GVHP dịch từ sách.