Chả giò chay - Thụy Như
Cách làm chả giò chay thơm ngon đơn giản và cách pha sốt cocktail ăn kèm.
Nguyên liệu:
- Vỏ bánh pía đậu xanh khô ( loại để cuốn chả giò)( Hoặc bánh pía cuốn chả giò của HongKong loại hình vuông ) hoặc có thể dùng vỏ hoành thánh.
- Chả cá chay chiên cắt hạt lựu : 600g
- Bắp nếp luộc chín nguyên hạt : 100g
- Bắp nếp luộc chín bào nhuyễn : 200g
- Cà rốt : 100g cắt hạt lựu , trụng cho chín, vớt ra cho ráo.
- Khoai môn bào sợi : 200g
- Hành tây : 100g cắt hạt lựu trụng sơ qua nước sôi.
- Hành tím băm nhuyễn : 15g
Gia vị ướp
- 5g bột nêm chay Nấm Hương
- 3g tiêu
- 3g bột ngọt
- 2g muối
- 50g sốt mayonaise
Nước chấm
- 50g sốt Mayonaise
- 25g tương ớt
- 10g sữa đặc
Cách làm Chả giò chay - Thụy Như
Bước 1 Trộn đều toàn bộ nguyên liệu và gia vị. Bước 2 Cho 15g nhân vào tấm bánh pía cuộn kín lại. Bước 3 Chiên ngập dầu với lửa nhỏ. Vớt ra để thật nguội. Sau đó chiên lần 2 cho vàng vớt ra. Chiên 2 lần cho bánh giòn lâu. Bước 4 Ăn kèm sốt cocktailCông thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thụy Như chia sẻ.