Thịt kho trứng đậu hũ - Lam Anh Dao
Cách làm thịt kho trứng đậu hũ ngon như ngoài hàng. Thịt mềm, gia vị đậm đà ăn với cơm trắng.
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt heo ba chỉ
- 1 miếng đậu hũ
- 15 trứng cút
- 2 nhánh hành lá
- 1 trái ớt sừng
- 1 miếng gừng
- 4 tép tỏi
- 50 gr bột mì hay bột bắp
Hỗn hợp gia vị
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh xì dầu
- 50 ml rượu nấu ăn
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- 1 muỗng cà phê nước tương đen (dark soy sause)
- 2/3 tô nước
Cách làm Thịt kho trứng đậu hũ - Lam Anh Dao
Bước 1:- Thịt heo rửa sạch, thái miếng hơi to, luộc nhanh qua nước sôi 2-3 phút. Đổ thịt ra rổ, xả qua nước lạnh, để ráo.
- Trứng cút luộc chính bóc vỏ. Đậu hũ thái miếng vuông vừa ăn, cho đậu hũ và trứng cút vào bao nilông, sau đó cho bột mì vào xóc đều.
- Gừng thái lát mỏng.Tỏi đập dập, Hành lá thái khúc. Ớt thái lát hơi dày.
Bước 2Bắc chảo dầu lên bếp (không cần nhiều dầu), chờ dầu nóng cho từng ít đậu hũ vào chiên với lửa vừa. Khi các miếng đậu vàng đều thì vớt ra dĩa. Trứng cút cũng chiên tương tự.
Bước 3Đổ hết dầu ra tô, lau sạch chảo dầu (b:2). Cho hết thịt vào xào với lửa hơi thấp. xào 1 lúc các miếng thịt sẽ cháy sém cạnh thì mới cho hết tỏi, hành + gừng và trứng, đậu hũ cùng gia vị + nước vào đảo nhẹ, đậy nắp kho lửa hơi thấp. Kho khoảng 25-30 phút thì nước cũng đã rút, màu thịt cũng đã rất đẹp. Nêm lại gia vị trước khi tắt bếp.
Trình bàyThịt - Trứng Đậu Hũ kho cho ra dĩa, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ. Món này dùng với cơm rất ngon.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Lam Anh Dao chia sẻ.