Bánh mì thịt rim chả - Nghi's Kitchen
Cách rim thịt và nước chang bánh mì thịt, hướng dẫn làm tương ớt bánh mì và cách ra ổ bánh mình nhân thịt rim chả để kinh doanh.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu làm chả rim
- Thịt 3 chỉ: 1kg, trụng qua nước sôi có ít muối , vài lát gừng, 2 củ hành tím đập dập ( trụng 5 phút ), cắt lát
- Chả cây: 10 cây, cắt sợi dọc ( mỗi cây cắt 4 sợi)
- Trứng cút: 50 quả
Nguyên liệu tạo hương
- Hành lá cắt khúc 10cm: 70g
- Ớt sừng xanh cắt lát xeó: 5 quả
- Ớt sừng đỏ cắt lát xéo: 5 quả
- Mè rang: 10g
- Đầu hành lá chẻ sợi ngâm nước: 50g
Nguyên liệu sốt gan xào
- Gan heo: 150g, rửa với muối sau đó trụng qua nước trụng thịt heo, rồi cắt lát mỏng , cho thêm 3 tép tỏi, 1 quả ớt hiểm sau đó cho vào máy xay, xay nhuyễn
Tương ớt phết bánh mì: ( công thức ít ngọt hơn)
- Ớt sừng: 170g
- Ớt hiểm: 30g
- Đường: 50g
- Tương ớt: 40g
- Tỏi băm: 20g
- Muối: 5g
- Mè rang: 10g
- Hạt nêm: 10g
- Dầu ăn: 10g
- Dầu điều: 10g
Nguyên liệu phụ :
- Rau răm
- Đu đủ bào
- Dưa leo cắt sợi
- Ớt sừng xanh cắt sợi
Hỗn hợp gia vị
Gia vị rim thịt:
- Dầu màu điều: 50g
- Nước lọc: 200g
- Mắm Nam Ngư: 100g
- Đường cát: 100g
- Dầu ăn: 50g
- Mì chính: 20g
- Tiêu xay: 3g
- Xì dầu: 50g
- Ngũ vị hương: 3g
- Hành tím băm: 30g
- Muối: 10g
Gia vị xào gan:
- Mật ong: 10g
- Dầu hào: 10g
- Cà ri bột: 1 ít
- Ớt bột: 3g
- Đường: 5g
- Tiêu xay: 1 ít
- Hạt nêm: 5g
- Xì dầu: 30g
- Dầu điều: 5g
- Nước: 100g
- Dầu ăn: 20g
- Tỏi băm: 10g
Cách làm Bánh mì thịt rim chả - Nghi's Kitchen
Cách rim chả- Cho dầu ăn và dầu màu điều vào cho, cho đường vào đảo đều cho đường chuyển sang màu nâu rồi cho thịt heo vào đảo đều nhỏ lửa ( 10 phút) để thịt heo chuyển màu. Cho nước và tất cả gia vị cùng trứng cút vào rim nhỏ lửa 30 phút
- Cho hành lá cắt khúc vào rim thêm 5 phút nữa
- Cho chả sợi, ớt sừng xanh, ớt sừng đỏ và hành lá chẻ, mè rang lên trên
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.