Cách làm Thịt ba chỉ kho rục - Cách kho không dùng mắm - SKTS

Bước 1 Thịt mua về cạo rửa sạch sẽ, cắt miếng lớn. Cho 2 mc muối hột và nước sôi vào trụng thịt để thịt sạch hết mùi hôi. Bước 2 Vớt thịt ra cho vô thố. Giã nhuyễn đường phèn và đường cát trắng cho vô thịt ướp. Ướp đường trước để thịt trong và thịt giữ nước không ra nước. Cho hỗn hợp ướp còn lại giã nhuyễn vào thịt ướp 30 phút - 1 tiếng. Thịt kho bằng muối sẽ giúp giữ mùi hương của thịt. Bước 3 Cho 18gr đường vào nồi làm caramel, khi thấy đường chuyển màu vàng đẹp, tắt bếp, cho 3 mc nước vào (cẩn thận nước bị văng). Cho thịt và nước ướp vào kho, bật bếp nấu khoảng 10 phút cho thịt rút gia vị vào trong thịt. Bước 4 Cho 1.5 lít nước sôi vào, để lửa nhỏ vừa, đậy nắp hé kho 1.5 -2 tiếng.