Ba Rọi Kho Mắm Ruốc - Ryan Phạm
Ba rọi kho mắm ruốc thơm lừng ăn kèm cơm trắng và dưa leo rất đưa cơm. Cách làm do Chef Ryan Phạm chia sẻ.
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba rọi heo cắt sợi
- 20ml dầu ăn
- 5g đường cát vàng
- 3 đầu hành đập dập
- 10g tỏi bằm
- 10g hành tím bằm
- 20g xả bằm
- 1 trái ớt hiểm đập dập
- 200g “sốt mắm ruốc đa dụng”
- 50ml nước lọc
- 10ml nước mắm ngon
- 20g tóp mỡ
Cách làm Ba Rọi Kho Mắm Ruốc - Ryan Phạm
Bước 1 Cho 20ml dầu ăn và 5gr đường cát vàng vào nồi nhỏ, đợi dầu nóng và đường chuyển sang màu vàng nâu, cho đầu hành, tỏi, hành tím, xả, ớt hiểm vào, xào thơm, cho thịt ba rọi vào xào cho săn lại, cho sốt mắm ruốc, nước, nước mắm tóp mỡ vào đun sôi, hạ lửa nhỏ và nấu cho đến khi thấy nồi mắm cạn và sệt theo ý muốn. Nêm lại cho vừa ăn.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Ryan Phạm chia sẻ.