Mì Danzai Đài Loan - Mì thịt lợn băm và tôm
Mì danzi là một trong những món ăn vỉa hè nổi tiếng của Đài Loan. Sợi mì vàng dai và béo được nấu cùng với nước dùng tôm nên có mùi thơm và vị ngọt dịu. Ăn kèm với mì là thịt bằm, tôm luộc, rau mùi.
Nguyên liệu:
- 400gr mì gạo sợi to (flat rice noodles - tan tsai noodles)
- 6 con tôm
- 2 mc dầu ăn
- 150gr xương gà
- 1.5 lít nước
- 2 mc cá bào Nhật (mua trên shopee)
- 30gr hành lá, cắt khúc 3cm
- 2 lát gừng
Hỗn hợp sốt:
Sốt thịt băm
- 2 mc dầu ăn
- 400gr thịt xay (có mỡ) hoặc thịt ba chỉ cắt sợi
- 125gr nước tương (light)
- 1 mc rượu gạo
- 1/2 mc đường phèn
- 2 mc hành phi
- 1/4 mcf tiêu xay
- 1 mcf ngũ vị hương
- 635ml nước
Cách làm Mì Danzai Đài Loan - Mì thịt lợn băm và tôm
Bước 1 Tôm lột vỏ, để vỏ riêng. Dầu nóng, lửa trung bình lớn, cho vỏ tôm vào xào thơm. Bước 2 Làm nóng lò 180 độ C, cho xương gà vào nướng đến khi có màu nâu vàng. Bước 3 Cho xương gà, vỏ tôm, cá bào, gừng vào nồi, cho nước vào, nấu sôi, hầm 2 tiếng. Sốt thịt bằm Cho 2 mc dầu ăn vào chảo, lửa trung bình lớn, dầu nóng cho thịt vô xào đến khi nâu vàng, cho gia vị vô nấu sôi, hạ nhỏ lửa nấu 1 tiếng đến khi nước sốt giảm xuống 1 nửa. Bước 4 Nấu 1 nồi nước sôi, trần tôm để riêng. Cho mì vô nấu chín mềm. Thành phẩm Chia mì vô 4 tô, chan nước dùng lên, cho sốt thịt, tôm vào.Công thức được biên soạn lại từ công thức do team GVHP dịch từ sách