Cách làm Chả đùm - Thanh Bùi

Bước 1 Gan mua về rửa sạch, cắt hạt lựu. Pha nước muối loãng rửa thật kỹ rồi rửa lại với nước vài lần cho ra hết phần máu có trong gan. Bước 2 Bún tàu ngâm nước, nấm mèo ngâm nước thái nhỏ. Đậu hoà lan luộc chín , nếu mua đậu hoà lan đóng hộp đã luộc sẵn thì rửa lại với nước. Tiêu xanh bỏ nhánh lấy phần hạt đập dập . Bước 3 Cho gan, thịt heo xay , thịt bò xay vào thau ướp hỗn hợp gia vị trộn đều rồi cho vào cối sinh tố xay vừa, không xay mịn quá. Bước 4 Xay xong cho vào thau trộn đều với nấm mèo, bún tàu , tiêu xanh và đậu hoà lan rồi cho vào hộp có lót mỡ chày đùm kín lại đem hấp cách thuỷ . Bước 5 Hấp tầm 1h , mình thử xem chín chưa bằng cách lấy 1 que tre săm vào giữa chả đùm , rút que tre lên thấy khô là đã chín , chả để nguội rồi cho vào tủ mát tầm 1h lấy ra ăn rất ngon.