Cà tím nhồi thịt sốt cà chua - Nghi's Kitchen
Công thức sốt cà chua. Cách làm cà tím nhồi thịt sốt cà ăn kèm cơm trắng rất ngon.
Nguyên liệu:
- Cà tím: 2 quả ( làm sạch bỏ cuốn , khứa ca rô đem ngâm nước muối loãng 5 phút sau đó rửa lại nước lạnh)
- Thịt heo xay: 200g( loại có mỡ 1 chút)
Hỗn hợp ướp thịt:
- Tiêu: 1g
- Muối tinh: 1g
- Dầu hào: 5g
- Mì chính: 5g
- Ớt bột hàn quốc: 3g( không có cũng được)
- Đường cát trắng: 10g
- Bột năng: 5g
- Tỏi băm: 10g
- Hành tây băn: 30g
Sốt cà chua:
- Cà chua xay: 50g ( bỏ vỏ và phần ruột bên trong rồi mới xay)
- Dầu ăn: 20g
- Hành tím băm: 20g
- Tỏi băm: 10g
- Mì chính: 5g
- Hạt nêm: 10g
- Đường cát trắng: 8g
- Muối tinh: 1g
- Tương cà cholimex: 10g
- Tương ớt cholimex: 15g
- Nước lọc: 100g
- Nước mắm nam ngư: 3g
Cách làm Cà tím nhồi thịt sốt cà chua - Nghi's Kitchen
Ướp thịtCho 200g thịt xay vào thau inox và cho tất cả hỗn hợp ướp thịt vào trộn đều ướp 10-15 phút.Sốt cà chua: Cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím tỏi vào phi thơm. Cho cà chua xay vào nấu đến khi cà chua ra nước mềm, sau đó cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị vào nấu tan đến khi vừa sệt.Thành phẩm- Cà tím khứa ca rô, cho phần thịt xay đã ướp nhét kín các đường ca rô đã khứa xung quanh cà tím, sau đó dùng tăm xiêng quanh phần thịt và cà tím để khi chiên không bị rớt ra.
- Chuẩn bị một chảo dầu, đem cà tím chiên ngập dầu đến khi cà tím chín chuyển màu là đạt.
- Dùng tay tháo hết phần tăm đã xiêng ra, cho ra đĩa và rưới sốt cà chua lên và cho vài cọng ngò rí trang trí lên trên và ăn kèm với cơm trắng.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.