Bún gạo xào Đài Loan - GVHP
Bún gạo xào kiểu Đài Loan, cách làm đơn giản nhanh gọn, thơm mùi nấm hương kết hợp vị ngọt của thịt heo, giòn giòn của cà rốt.
Nguyên liệu:
- 375gr bún gạo (rice noodle), ngâm vô nước cho mềm
- 5 cái nấm hương, ngâm nước ấm cho mềm
- 1 mc tôm khô, ngâm nước ấm cho mềm
- 2 mc dầu ăn
- 100gr cà rốt, cắt sợi nhỏ
- 50gr hành tây, cắt nhỏ
- 350gr thịt thăn heo, cắt sợi nhỏ
- 2 mc hành phi
- 150gr bắp cải hoặc cải thảo, cắt lát mỏng
Hỗn hợp gia vị
- 500ml nước dùng
- 100ml nước tương (light soy sauce)
- 1 mc rượu gạo
- 1/2 mcf giấm đen
- 1 mcf đường
- 1/4 mcf tiêu xay
Cách làm Bún gạo xào Đài Loan - GVHP
Bước 1 Vớt bún gạo ra để ráo và dùng kéo cắt ngắn vừa ăn. Bước 2 Nấm hương vắt ráo, cắt lát mỏng. Để chừa nước ngâm. Bước 3 Dầu nóng, cho tôm khô, nấm hương, cà rốt, hành tây vô xào nhanh 2 phút. Cho thịt heo, hành phi vô xào thêm 2 phút, cho cải vào xào 2-3 phút. Bước 4 Cho hỗn hợp gia vị và nước ngâm nấm vô nấu sôi, hạ nhỏ lửa nấu 15-20 phút đến khi hỗn hợp cạn vừa. Cho bún gạo vào xào nhanh trộn đều đến khi bún mềm và gia vị rút hết vô bún.Công thức được biên soạn lại từ công thức do team GVHP dịch từ sách