Cách làm Sườn non kho thơm - Vanh Khuyen

Bước 1: Sườn cắt hoặc chặt miếng vừa ăn, ngâm nước ấm cho sườn sạch máu và bớt hôi. Vớt ra để ráo, nêm 1/2 mc bột nêm gà, 1/2 mc muối, 1 mc đường cát vàng, tiêu xay. Trộn đều, ướp 15 phút. Bước 2: Thơm cắt dày 5mm, khoảng 680gr thơm. Bước 3: Cho 1 mc đường cát vô nồi, ít nước, bật bếp thắng caramel, khi màu chuyển màu cánh gián nhạt, cho 1mc dầu ăn vào đến khi thấy màu đạt, tắt bếp. Cho 1 mc nước mắm, 1mc tương ớt vào đảo đều. Cho hành tím, tỏi băm và ớt vô, mở bếp lửa trung bình, cho sườn vô (không bỏ nước ướp), mở lửa lớn đảo cho sườn lên màu xào cho sườn săn lại. Cho nước ướp vào đảo đến khi nước cạn. Để lửa trung bình, đậy nắp nấu 10 phút. Bước 4: Cho 1 mc dầu ăn vào nồi khác, cho hành băm vào, cho thơm vào xào đều, cho 1mc đường, 1mcf hạt nêm gà, 1/2 mc nước mắm, lửa lớn trôn đều để thơm thấm gia vị, đảo 5 phút, nước thơm cạn. Bước 5: Sau khi sườn nấu được 10 phút, mở nắp cho thơm vô, đậy nắp nấu thêm 5 phút, mở nắp ra trộn thơm xuống dưới. Đậy nắp nấu thêm 5 phút nữa, kiểm tra xem sườn đã mềm chưa. Nêm lại vừa ăn.