Cách làm Rau câu đãi tiệc - To Thien Thanh

Nấu rau câu nềnTrộn đều rau câu vào nước thật nhẹ nhàng và từ từ, chỉ cần trộn từ từ rau câu sẽ tan đều vào nước dễ dàng không vón cục, sau đó ngâm rau câu 20 phút cho rau câu nở và sau đó bắt lên bếp nấu khuấy đều, khi rau câu sôi bùng thì hạ lửa nhỏ và nấu thêm 15 phút nữa là được. Màu trắng, màu đỏ Nấu sôi cho hỗn hợp đồng nhất và đường tan là được. Màu trắng Cho sữa đặc vào râu câu nấu sôi nhẹ, cho sữa tươi và đường vào nấu tan đều là được. Kỹ thuật đổ rau câu Trong quá trình đổ thì các màu rau câu luôn phải được giữ nóng. Nếu rau câu nguội thì có thể hâm cho rau câu nóng lại để quá trình đổ rau câu sẽ hạn chế tách lớp. Quy cách đổ

• Nếu đổ bằng dụng cụ gì thì sử dụng 1 dụng cụ đong duy nhất để các lớp đều đặn và đẹp mắt
• Đổ từng lớp 1, lớp đầu tiên sư mặt còn ấm là có thể đổ tiếp lớp thứ 2, lưu ý là lớp sau luôn phải được giữ nóng trước khi đổ chồng lên lớp đầu.
• Nếu lớp rau câu trước bị đông cứng và quá nguội, sợ tách lớp chúng ta có thể sử dụng tăm tre để rạch vài đường trên mặt rau câu, giúp cho lớp rau câu sau bám vào lớp trước tốt hơn.

Lưu ý

• Màu xanh lá cây sử dụng nước cốt lá dứa + xíu hương lá dứa, màu xanh dương từ hoa đậu biếc. Tỉ lệ pha nấu tương tự như màu đỏ và màu vàng
• Rau câu đổ xong có thể cho vào ngăn mát để lạnh và sử dụng dần.
• Quá trình nấu rau câu phải kỹ lưỡng, dụng cụ đựng phải sạch sẽ để hạn chế rau câu bị nhựa, nhớt. Nhất là lớp rau câu có cốt dừa hoặc sữa tươi phải nấu kỹ xíu.