Kem dâu phô mai nhân Mochi - Huynh Hieu Nguyen
Cách làm kem dâu phô mai không cần dùng máy. Kem dẻo, áp dụng làm nhân cho bánh Mochi.
Nguyên liệu:
- 125gr cream cheese
- 35gr đường cát
- 2 cái lòng đỏ trứng gà
- 100gr sữa chua không đường
- 5gr gelatine bột
- 100gr sinh tố dâu
- 150gr whipping
Cách làm Kem dâu phô mai nhân Mochi - Huynh Hieu Nguyen
Bước 1 Đánh whipping bông nhẹ cho vào tủ lạnh. Bước 2 Cho gelatine ngâm 25gr nước lọc, để nở 5 phút. Bước 3 Cream cheese đánh mềm. Bước 4 Cho lòng đỏ trứng, đường vào thau inox, dùng cây đánh trứng trộn đều, cho lên bếp có nồi nước sôi cách thủy, hỗn hợp trứng vừa chuyển sang màu vàng nhạt và ấm lên thì cho phần cream cheese vào khuấy đều, đến khi hỗn hợp trứng mịn, nhắc xuống, cho phần gelatine bột vào trộn đều cho gelatine tan, rây hỗn hợp lại. Bước 5- Cho phần sinh tố dâu + sữa chua không đường vào, dùng cây vét trộn đều. Cho phần whipping vào trộn đều.
- Cho hỗn hợp vào bao tam giác, bơm 30% vào khuôn, bơm nhân trái cây vào, bơm kem cho kín, bỏ tủ đá ít nhất 6 tiếng đến 1 ngày cho dễ lấy ra.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Huynh Hieu Nguyen chia sẻ.