Lẩu nấm cung đình - Nghi's Kitchen
Cách nấu nước lẩu thơm ngon thanh đạm từ nấm, cách pha nước chấm lẩu ngon. Công thức có thể áp dụng ăn chay hoặc ăn mặn.
Nguyên liệu:
Nấm khô:
- Nấm hồng ngọc: 10gr
- Nấm Notaky: 10gr
- Nấm hương Shitake: 10gr
- Nấm hoàng kim: 10gr
- Nấm bào ngư đuôi phượng: 10gr
- Nấm tú trân: 10gr
- Nấm thủ hầu: 10gr
Topping lẩu :
- Thịt gầu bò Mỹ : 200g
- Xúc xích xông khoí : 5 cây
- Thanh cua cuộn chả cá : 4 cây
- Bắp Mỹ và bắp Nữ Hoàng: 2 quả
- Cà tím Nhật:1 quả
- Cải cúc :100g
- Cải thảo :100g
Ăn kèm:
- Bún tươi hoặc mì trứng
Nước chấm
Nước chấm lẩu:
- Nước me : 50g
- Hành lá cắt nhỏ : 5g
- Mắm : 10g
- Đường : 10g
- ớt băm : 5g
- dầu mè : 3g
- ngò gai cắt nhỏ : 5g
- mè rang : 1g
Nguyên liệu nấu nước dùng
Nước lẩu :
- Nước ngâm nấm khô : 1,5 lít
- Táo đỏ khô rửa sạch : 10 quả
- Kỷ tử rửa sạch : 10 hạt
- Hành tím cắt lát : 20g
- Tỏi băm : 20g
- ớt hiểm đỏ : 1 quả cắt đôi
- ớt hiểm xanh : 1 quả cắt đôi
- Cà chua cắt múi cau : 1 quả
- Thơm cắt lát : 100g
- Dầu ăn : 40g
Gia vị nước dùng
Gia vị nêm nước lẩu:
- Bột Ajquick vị lẩu thái : 30g
- Hạt nêm : 10g
- Muối: 5g
- Mắm 40 độ đạm : 10->20g ( tuỳ khẩu vị vùng miền )
- Đường phèn : 10g
- Mì chính : 6g
- Dầu màu điều : 20g
- Tương cà chua : 20g
- Tương ớt : 10g
- Chanh : 1 quả -> lấy nước cốt
Gia vị nêm dành cho người ăn chay
- Bột Ajquick vị lẩu thái : 30g
- Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen : 10g
- Muối: 5g
- Mắm chay : 20g ( tuỳ khẩu vị vùng miền )
- Đường phèn : 10g
- Mì chính : 6g
- Dầu màu điều : 20g
- Chanh : 1 quả -> lấy nước cốt
- Tương cà chua : 20g
- Tương ớt : 10g
Cách làm Lẩu nấm cung đình - Nghi's Kitchen
Nước ngâm nấm Nấm khô rửa sạch, ngâm vào 1,5 lít nước sôi trong 15 phút sau đó vớt nấm xếp ra đĩa , phần nước ngâm nấm dùng để nấu nước lẩu Nước lẩu Cho dầu ăn vào chảo , cho hành tím, tỏi phi thơm, cho tiếp cà chua, ớt hiểm vào đảo đều, cho nước ngâm nấm vào, nêm gia vị, cho táo đỏ và kỷ tử vào.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.