Miến lươn - Sốt rim lươn - Nghi's Kitchen
Cách làm sốt rim lươn, có thể ứng dụng để làm lươn rim ăn với cơm rất ngon. Cách nấu nước dùng miến lươn và gia vị nêm chuẩn xác.
Nguyên liệu:
- Lươn 0.5kg
- 100g miến xám hà nội, ngâm nước lọc 30 phút,khi nào dùng thì trụng qua nước sôi 1 phút là chín
- Rau răm rửa sạch cắt nhỏ
- Hành lá cắt nhỏ
- Hành tây rửa sạch bào mỏng
- Ớt sừng cắt lát mỏng
- Giá rửa sạch chần chín
- Dầu nén phi thơm
Hỗn hợp gia vị
Sốt rim lươn:
- Củ nén( hay còn gọi là hành tăm) đập dập: 45g
- Hành tím băm: 40g
- Củ nghệ băm nhuyển: 25g
- Dầu ăn: 50g
- Dầu màu điều: 15g
- Nước lọc: 100g
- Bột nghệ: 1g
- Hạt tiêu xay: 1g
- Ớt bột: 3g
- Hạt nêm: 15g
- Muối: 5g
- Mỳ chính: 10g
- Nước mắm: 15g
- Đường cát: 10g
Nguyên liệu nấu nước dùng
Nước dùng miến lươn:
- Xương ống heo: 0.5kg
- xương lươn: 60g
- Hành tím cắt lát: 30g
- Gừng cắt lát: 10g
- Nước lọc: 3 lít
Gia vị nước dùng
Gia vị nêm 2 lít nước dùng
- Hạt nêm: 20g
- Muối: 10g
- Mỳ chính: 10g
- Đường: 10g
- Nước mắm: 5g
Cách làm Miến lươn - Sốt rim lươn - Nghi's Kitchen
Nước dùng miến lương- Xương heo rửa sạch chần qua nước sôi sau đó rửa sạch
- Hành tím, gừng cắt lát rửa sạch
- Xương lươn: sau khi luộc lươn và tách thịt,được xương rửa sạch
- Nấu nước sôi lên sau đó cho tất cả nguyên liệu vào ninh 1 tiếng 30 phút,vớt bọt, lọc được 2 lít nước dùng. Nêm gia vị, nêm lại vừa ăn.
- Miến thành phẩm 80g
- Lươn thành phẩm 40g
- Nước dùng 250g
- Giá trụng 20g
- Rau răm 3g
- Hành lá 2g
- Ớt cắt 2g
- Hành tây bào mỏng 10g
- Nén phi 7g
- Dầu nén 8g
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Nghi's Kitchen chia sẻ.