Phí thành viên: 699k (xem toàn bộ công thức)- Hỗ trợ: Fanpage chính thức - Shopee

Bánh bông lan chocolate và cam vàng

Công thức làm bánh bông lan chocolate cam rất thơm và cách trang trí bánh dạng tiệc. 1 công thức cho ra 6 bánh nhỏ hình oval 7x4.5cm

Nguyên liệu:
  • 28g bột làm bánh
  • 18 g bột ca cao
  • 25 g kẹo cam
  • Vỏ chanh vàng cắt thành miếng dài 5 mm 
  • 30 g socola nướng (socola nấu)
  • 23 g bơ lạt
  • 18g kem tươi + nhiều hơn để trang trí
  • 1 1/2 lòng đỏ trứng gà (30 g)
  • 30 g đường bột (loại mịn)

Phần lòng trắng

  • 1 1/2 lòng trắng trứng (50 g)
  • 30 g đường cát (loại mịn)
Bánh bông lan chocolate và cam vàng

Cách làm Bánh bông lan chocolate và cam vàng

Chuẩn bị lò

Làm nóng lò ở 170°C. Dùng khuôn oval 7x4.5cm để nướng. Trong ảnh dùng khuông mousse có lót giấy nến đáy và các mặt. Lắp đầu bắt kem tròn 12 mm vào túi bắt kem (để bắt bột ra khuôn cho dễ).

Cách làm
  • Rây bột mì và bột ca cao với nhau hai lần. Thêm vỏ cam vào trộn đều. Cần phải trộn vỏ cam đều với bột trước để hạn chế vỏ cam bị chìm xuống đáy bánh
  • Đun chảy sô cô la, bơ và kem tươi trong tô cách nhiệt đặt trên một nồi nước sôi (đun cách thủy). Đặt trong tô nước ấm để giữ hỗn hợp sô cô la ở 45°C.
  • Đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi nhạt màu. thêm trứng và hỗn hợp sô cô la và trộn nhẹ bằng thìa.
  • Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng và đường ở tốc độ cao cho đến khi bông mềm (soft peaks). 
  • Cho 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ fold đều, cho bột vào trộn đều, cho phần lòng trắng còn lại vào trộn thật đều.
  • Cho bột vào túi bắt kem đã chuẩn bị và đổ vào khuôn, đổ đầy 3/4 khuôn.
  • Nướng trong 18–20 phút.
  • Lấy ra khỏi lò, sau đó mở khuôn và bóc giấy nến ngay lập tức. Để nguội trên rack.
  • Trang trí với kem tươi và vỏ cam tùy thích.
cách làm bánh bông lan socola

Các món liên quan