Vỏ bánh trung thu không sử dụng baking soda và nước tro tàu
Công thức vỏ bánh trung thu không sử dụng baking soda và nước tro tàu, và cách nấu nước đường. Công thức do chef Thư Thư chia sẻ.
Nguyên liệu:
- 250gr bột mì số 8
- 250gr bột mì số 11
- 360 gr nước đường
- 2 lòng đỏ trứng gà/ vịt
- 1 muỗng súp rượu mai quế lộ
- 80gr dầu/ bơ lạt
Nước đường bánh nướng
- 1kg đường cát trắng/vàng
- 600gr nước
- nước cốt 1 trái chanh
- 1/4 trái thơm
Cách làm Vỏ bánh trung thu không sử dụng baking soda và nước tro tàu
Cách làm Rây bột mì, tạo lỗ trũng ở giữa rồi cho hỗn hợp (nước đường+ lòng đỏ trứng + rượu + dầu), dùng sạn gỗ khuấy từ trong ra ngoài cho hỗn hợp nước đường và bột hòa quyện thành một khối dẻo mịn. Đậy kín khối bột cho bột nghỉ 30 phút. Chia bột tùy theo trọng lượng mỗi chiếc bánh. Cách nấu nước đường bánh nướng Nấu đường+nước cho tan đường, cho nước cốt chanh+ 1/4 trái thơm vào nấu lửa nhỏ đến khi nước đường kẹo lại còn khoảng 1,2 kg.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thư Thư chia sẻ.