Cách làm Há cảo từ bột há cảo Hương Xưa - Nghi's Kitchen

Vỏ bánh

• Cho bột há cảo vào thau inox. Đun nước thật sôi. Đổ nước sôi từ từ vào bột, dùng cây đánh bột khuấy đều , rồi dùng tay nhồi bột thành 1 khối trắng mịn. Nếu bột bị nhão chảy nhiều nước là do nước không đủ độ sôi. Điểm quyết định là bắt buộc phải dùng nước thật sôi.
• Chia nhỏ bột dùng cây cán bột cán thật mỏng rồi dùng khuôn tròn cắt thành miếng tròn đường kính 5cm.

Lưu ý: Cán nhanh 1 lượt không nên để bột quá lâu sẽ làm bột khô và khi cán mỏng sẽ bị nứt. Nhân há cảo

• Trộn tất cả nguyên liệu và gia vị lại với nhau. Dùng tay viên từng viên nhân có kích thước hình tròn bằng cỡ đầu ngón tay út (xíu hấp nhân nở ra là vừa, nhân quá to sẽ rất khó gói há cảo).
• Xếp nhân ra vĩ hấp cách thuỷ 8 phút kể từ lúc nước sôi rồi lấy phần nhân đã chín ra để thật nguội và ráo nước.

Cách làm sốt chấm: Cho nước lọc + xì dầu + đường cát + dầu mè + giấm gạo + tương ớt vào nồi nấu tan gia vị sau đó để nguội hỗn hợp. Trộn đều tỏi băm, ớt băm và tiêu xay vào. Gói bánh Đặt phần nhân há cảo vào vỏ bánh. Dùng tay gói cho phần vỏ bánh ôm chặt nhân há cảo Hấp bánh

• Xếp há cảo lên vỉ hấp , quét 1 lớp dầu hành lên từng cái há cảo.
• Hấp cách thuỷ 12 phút kể từ lúc nước sôi là được.