Bánh ướt thịt gà nướng - Thư Thư
Cách pha bột đổ bánh ướt tại nhà, kết hợp với thịt gà nướng kiểu Hoa, đậu hũ chiên , chả lụa, ăn kèm nước mắm chua ngọt rất ngon.
Nguyên liệu:
Phần bột
- 400gr bột gạo( dùng bất cứ loại nào bạn thích)
- 100gr bột năng
- 1200gr nước ấm 50-60 độ
- 10gr muối
- 50gr dầu ăn
Phần nhân ăn kèm
- Chả lụa cắt miếng
- Đậu hũ trắng cắt miếng tuỳ ý chiên vàng
- Thịt gà nướng
- Hành phi
- Húng + quế rửa sạch, để ráo cắt sợi nhỏ
- Giá: nấu nồi nước sôi, tắt bếp, cho giá vào trụng nhanh, đổ ra rổ, xả qua nước lạnh. Vớt để ráo
Nước chấm
- 100gr nước mắm
- 100-120gr đường
- 600gr nước
- Nước cốt 1/2 trái chanh
- Ớt bằm ít nhiều tuỳ ý
Cách làm Bánh ướt thịt gà nướng - Thư Thư
Bước 1 Thau + tất cả nguyên liệu phần bột hoà tan. Để bột nghỉ ít nhất 30 phút Bước 2 Có thể pha bột trước, để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng 30 phút rồi đậy kín và cho vào ngăn mát để qua đêm sẽ ngon hơn Bước 3 Bắt nồi chuyên đổ bánh cuốn, nước trong nồi phải đầy cách mặt vải khoảng 10-15cm. Ngâm khung vải cho ướt đều. Nấu nước thật sôi, đậy kín nắp cho hơi nước bay lên làm ướt đều và nóng mặt vải mới đổ bột vào tráng Bước 4 Dùng thanh tre mỏng gỡ lấy bánh, đặt bánh lên cái mâm có thoa 1 lớp dầu mỏng. Dùng cọ quét 1 lớp dầu mỏng lên mỗi lớp bánh và rắc hành phi( nếu thích). Nước chấm Nấu tan đường và nước, để nguội, cho nguyên liệu còn lại vào nêm vừa ăn.Công thức được biên soạn lại từ công thức do Chef Thư Thư chia sẻ.