Cách làm Bánh mì chà bông sốt dầu trứng - Thư Thư

• Cho tất cả nguyên liệu phần 1 vào thau trừ bơ.
• Dùng cây vét bột trộn thật đều
• Sau đó cho tất cả nguyên liệu phần 2 vào, trộn đều
• Cho vào thố đánh bột ở tốc độ 1 thời gian 10 phút, tắt máy để bột nghỉ 5 phút, cho bơ vào đánh tốc độ 2 thời gian 15 phút( thấy bột trở nên bóng mịn). Tắt máy
• Lấy bột ra, cho bột vào thau inox hoặc nhựa (có thoa chút dầu ở đáy thau). Đậy kín khối bột, ủ thời gian 1 giờ. Bột nở gấp 2.
• Dùng cây vét hoặc dao cắt bột, trộn bột đều tay( khoảng 3 phút). Đậy kín bột, ủ 30 phút.
• Tiếp tục trộn bột, đều tay( khoảng 3 phút). Lúc này bạn thấy bột đã trở nên dai và mịn hơn. Đậy kín bột, ủ thêm 30 phút.
• Sau 3 lần ủ, lấy bột dàn đều trong khay/ khuôn có lót giấy nến( chống dính), đậy kín bột, ủ thêm 30 phút nữa. Bột nở gấp 2, quét trứng lên mặt bột, rắc hành lá + mè hạt trắng lên.

• Đặt 1 tô nước vào khay ở rãnh cuối của lò nướng
• Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C
• Cho khay bánh vào nướng 20-25 phút. Bánh vàng mặt là được
• Lấy bánh ra để nguội, cắt bánh, quét sốt dầu trứng lên các cạnh của bánh, rắc chà bông heo/ gà( tuỳ thích)

• Khi nướng bánh thấy vàng mặt mà chưa hết thời gian, dùng giấy bạc/ giấy nến che mặt bánh lại
• Khi nướng còn khoảng 5 phút hết thời gian, mở lò, xịt nước (phun sương) lên mặt bánh( làm nhanh). Đóng lò nướng lại nướng đến khi bánh chín hoàn toàn.
• Đây là cách ủ nóng, cho ra thành phẩm bánh xốp, mềm, độ đàn hồi cao.

• Thố nhựa + trứng + muối + đường, dùng phới lồng khuấy cho hoà tan các nguyên liệu
• Cho từng ít dầu ăn( 1mcf mỗi lần) vào đánh đều tay thấy dầu ăn đã hoà đều vào hỗn hợp trứng đường là được, cho tiếp dầu ăn vào. Cứ làm như thế đến khi hết dầu. Cứ mỗi lần cho dầu vào và đánh đều các bạn sẽ cảm nhận được sốt càng trở nên sánh đặc và trở trong từ từ.
• Sau khi đã đánh hết lượng dầu, cho 1mcf tinh mùi vani vào đánh đều. Sốt của bạn sẽ rất thơm.
• Mình thấy có nhiều chia sẻ cho rằng phải lấy lòng đỏ thật khéo để không bị dính 1 xíu lòng trắng nào và phải đánh hỗn hợp trứng đường thật bông cứng thì sốt mới trong. Điều này không cần thiết. Các bạn cứ tách lòng bình thường như tách lòng làm bánh bông lan í. Mình đã làm rất nhiều và thấy chỉ cần các bạn cho dầu vào từ từ, đúng lượng thì sẽ thành công.
• Đối với sốt này nên đánh tay sẽ hay hơn dùng máy đánh.

• Ướp thịt với gia vị, để thấm 30 phút
• Rim vừa cạn tới, để nguội, giã nát bằng tay hoặc dùng máy xay sinh tố xay chế độ xay đá( xaynhấp-xay-nhấp). Nếu thịt gà thì sẽ rất tơi, không cần phải dùng máy đánh trứng đánh lại cho tơi nhưng thịt heo thì nên dùng máy đánh trứng đánh lại cho thật tơi.
• Bắt chảo chà bông lên sao trên lửa vừa đến khi khô là được
• Nếu thích chà bông thật bông mịn thì cho vào rổ có lỗ khít, mang bao tay, chà sát chà bông vào thành rổ, chà bông sẽ bông lên rất đẹp.