Phí thành viên: 699k (xem toàn bộ công thức)- Hỗ trợ: Fanpage chính thức

Bánh hamburger bò - Thư Thư

Cách làm bánh mì hambuger và cách làm nhân bò cho món hamburger rất ngon không kém ngoài hàng. Công thức do chef Thư Thư chia sẻ.

Nguyên liệu:

Bánh hamburger

  • 500gr bột mì số 11
  • 1 trứng gà
  • 50gr bơ thơm( bơ dầu)
  • 50gr sữa bột
  • 50gr đường
  • 5gr men ngọt( instant dry yeast)
  • 5gr muối
  • 250gr nước đá lạnh 
  • 1 trứng gà đánh tan để quét mặt bánh
  • 1 ít mè trắng hoặc đen tuỳ thích 

Nhân bò

  • 300gr thịt bò xay
  • 100gr thịt ba rọi heo không lấy da xay
  • 100gr giò sống
  • 200gr hành tây lột bỏ vỏ cắt nhỏ
  • 1 trái cà chua bỏ vỏ và ruột
  • 50gr bột mì
  • 100gr sữa tươi không đường
  • 50gr bơ nhạt
  • 30gr tỏi xay
  • 10gr rượu Mirin 
Hỗn hợp gia vị
  • 6gr muối
  • 5gr hạt nêm
  • 10gr đường
  • 5gr tiêu xay
  • 1/2mcf hỗn hợp lá thyme, oregano
  • 1 chút xíu bột nugmet
Bánh hamburger bò - Thư Thư

Cách làm Bánh hamburger bò - Thư Thư

Cách làm bánh hamburger

  • Cho tất cả nguyên liệu trên vào thố. Bật máy tốc độ 1 nhồi 3 phút hoặc đến khi thấy bột đã hoà quyện. Bật tốc độ 2 nhồi 10 phút hoặc đến khi thấy bột dai là được. Tắt máy để bột nghỉ 10 phút
  • Lấy bột ra chia viên 80-100gr, tạo hình tròn. Đặt những viên bột vào khay có lót giấy nến
  • Để khay bột vào nơi kín gió ủ 45 phút đến 1 giờ hoặc đến khi thấy bột nở gấp hai
  • Nướng bánh: trước khi cho bánh vào lò nướng cần quét lên mặt bánh 1 lớp trứng rồi rắc mè lên. Cho bánh vào lò nướng nhiệt độ 175 độ C thời gian 10-15 phút
  • Luôn bật lò nướng trước 10 phút
Nhân bò
  • Hành tây + cà chua xay hoặc bằm nhuyễn
  • Sữa và bột mì hoà tan
  • Chảo + bơ nấu nóng chảy bơ + tỏi băm xào thơm dậy mùi + gia vị nêm + hỗn hợp hành tây và cà chua đã xay vào xào thơm + rượu + hỗn hợp sữa và bột vào đảo chín sệt. Để nguội. Hỗn hợp này gọi là Cream sauce
  • Thau + thịt bò + thịt ba rọi heo + giò sống + Cream sauce. Trộn đều tất cả, đậy kín cho vào ngăn mát 2-3 giờ cho thịt dẻo lại.
  • Chia viên 100-120gr, nhấn dẹp. Chiên áp chảo cho chín vàng đều 2 mặt viên thịt
Thành phẩm
  • Ăn kèm: rau salach + pho mai lát loại dùng cho bánh Hamburger + hành tây cắt lát mỏng + cà chua + tương cà + tương ớt + sốt mayonnaise
  • Cắt bánh mì ra làm hai, cho rau salach lên trước + cà chua + hành tây + viên bò + 1 miếng phô mai + rau salach, hành tây, cà chua + viên bò + 1 miếng phomai + lớp bánh mì còn lại

Các món liên quan