Cách làm Bánh bông lan bắp - Thư Thư

Bước 1 Bắp hạt + sữa tươi cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn, vắt lược thật kĩ bỏ xác và chỉ lấy sữa bắp, bắt lên bếp khuấy chín sệt, để nguội Bước 2 Bật sẵn lò nướng nhiệt độ 175 độ C Bước 3 Thau inox hoặc nhựa + lòng trắng trứng + muối, đánh tốc độ vừa cho trứng nổi bọt li ti + vài giọt nước cốt chanh, đánh nổi bọt dày như xà phòng + 1/2 phần đường bột trong công thức, cho đường vào từ từ đến khi hết đường thì bật tốc độ lớn nhất đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng 8 phần( chóp cong). Để đó quay sang đánh lòng đỏ Bước 4 Thau inox hoặc nhựa + lòng đỏ trứng gà + 1/2 phần đường còn lại đánh tốc độ vừa đến khi trứng sáng màu + dầu ăn vào đánh đều + sữa bắp đã khuấy chín, đánh hoà quyện + bột mì + bột bắp + vani vào đánh cho hỗn hợp thật hoà quyện Bước 5 Chia lòng trắng trứng ra 3 lần mỗi khi cho vào thau hỗn hợp bột, dùng phương pháp fold trộn bột và lòng trắng trứng cho đều. Trộn đến hết. Bước 6 Đổ bột vào khuôn( mình dùng khuôn tròn đường kính 25cm) có lót giấy nến. Thả nhẹ khuôn bánh xuống đất khoảng cách 20-30cm cho vỡ các bọt khí. Cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước đó nướng 35-40 phút nhiệt độ 175 độ C Lưu ý

• Trong quá trình nướng được khoảng 25-30 phút quan sát nếu thấy mặt bánh đã vàng đậm thì dùng giấy bạc che mặt bánh lại và tiếp tục nướng cho đến khi bánh chín hẳn( động tác này cần phải làm nhanh tay)
• Bánh để ngăn mát sau 1 đêm ăn thơm và ngon hơn nhiều
• Thường thì các công thức bông lan có tỉ lệ chất lỏng cao là 100% so với bột thì đã cao chạm nóc rồi nhưng trong công thức này mình đã cho tỉ lệ chất lỏng trong công thức vượt cao hơn nhiều nên để làm thành công cái bánh này các bạn lưu ý thật kĩ 2 điều này, thứ nhất là chỉ đánh lòng trắng bông cứng đến 8 phần, thứ hai là quá trình fold bột phải đúng kĩ thuật
• Có nhiều bạn hay gặp vấn đề sau khi nướng bánh xong có mùi tanh của trứng thì bạn cần lưu ý không nên dùng trứng lạnh để làm bánh, khi đánh lòng đỏ trứng với đường phải đánh thật kĩ đến khi trứng sáng màu và cuối cùng là nướng bánh phải chín hẳn
• Đối với cái bánh này thì chỉ cần bọc kín bánh và bảo quản trong ngăn mát thì bánh vẫn luôn mềm mịn và không hề bị khô